1.一种制备高稳定Pickering乳液的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：使用乳清分离蛋白进行美拉德反应，得到乳清分离蛋白‑糖类复合物，所述乳清分离蛋白与乳糖进行美拉德反应，所述乳清分离蛋白‑糖类复合物为WPI‑Lac共价复合物；

S2：将所述乳清分离蛋白‑糖类复合物进行酸热诱导，得到蛋白复合纤维溶液；

S3：以所述蛋白复合纤维溶液为乳化剂，制备得到所述高稳定Pickering乳液；

S2包括以下步骤：

S21：将所述WPI‑Lac共价复合物分散于乙醇溶液中，得到WPI‑Lac复合物溶液；

S22：将所述WPI‑Lac复合物溶液pH调至酸性；

S23：将S22得到的酸性的WPI‑Lac复合物溶液置于85℃下反应，冷却后得到所述蛋白复合纤维溶液；

S3包括以下步骤：

S31：将所述蛋白纤维复合溶液中的乙醇蒸发，并用水稀释至S21中所述WPI‑Lac复合物溶液的体积，得到乳化剂；

S32：将所述乳化剂与不饱和油脂混合，均质后得到所述高稳定Pickering乳液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S1包括以下步骤：S11：将所述乳清分离蛋白与乳糖溶于水，搅拌混匀，得到WPI‑Lac混合溶液；

S12：将所述WPI‑Lac混合溶液冷冻干燥成粉末；

S13：将S12中得到的粉末于70℃下反应，得到所述WPI‑Lac共价复合物。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S21中所述乙醇溶液为乙醇含量为0‑50%的乙醇水溶液。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述WPI‑Lac复合物溶液中WPI‑Lac的浓度为5 mg/mL。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S22中所述WPI‑Lac复合物溶液的pH值调至

2.0。

6.一种高稳定Pickering乳液，其特征在于，由权利要求1‑5中任一项所述的方法制备得到。