1.一种固载酶的壳聚糖乳化材料，其特征在于：所述固载酶的壳聚糖乳化材料，制备方法包括如下步骤：用磷酸缓冲液配置脂肪酶缓冲溶液，取壳聚糖与脂肪酶缓冲溶液混合，磁力搅拌后，加入戊二醛，充分交联后，将产物离心，水洗，真空干燥，得到目标产物固载酶的壳聚糖乳化材料CSPPL。

2.根据权利要求1所述的一种固载酶的壳聚糖乳化材料，其特征在于：所述磷酸缓冲液的pH值为7。

3.根据权利要求1所述的一种固载酶的壳聚糖乳化材料，其特征在于：所述脂肪酶为猪胰腺脂肪酶。

4.一种植物甾醇/壳聚糖复合颗粒稳定的Pickering乳液，其特征在于，将权利要求1‑3任一项所述的固载酶的壳聚糖乳化材料，超声分散在蒸馏水中，形成水相；将植物甾醇加入白油中，充分搅拌溶解后，形成油相；将水相和油相混合，用涡混机在3000r/min下涡混

3min，形成W/O型Pickering乳液。

5.权利要求1‑3任一项所述的固载酶的壳聚糖乳化材料在水油界面催化酯化反应合成植物甾醇乙酸酯中的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，方法如下：将权利要求1‑3任一项所述的固载酶的壳聚糖乳化材料，超声分散在反应底物丙酮酸的水溶液中，磁力搅拌，形成水相；将反应底物植物甾醇加入白油中，充分搅拌溶解后，形成油相；将水相和油相混合用涡混机在

3000r/min下涡混3min，形成W/O Pickering乳液催化体系；室温下静置20‑24h后，升温破乳，取上层油相，得产物植物甾醇乙酸酯。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，水相中，固载酶的壳聚糖乳化材料的浓度为20mg/mL；油相中，植物甾醇的浓度为10mg/mL。

8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，按摩尔比，丙酮酸:植物甾醇＝5:1。

9.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，按体积比，水相:油相＝1:2。

10.根据权利要求6‑9任一项所述的应用，其特征在于：所述植物甾醇是β‑谷甾醇。