1.一种奶酪凝乳切分装置，其特征在于，包括切分刀、限位框架和传动轴，所述限位框架与传动轴连接；所述切分刀设有多个，多个所述切分刀平行间隔布置；所述切分刀包括限位轴和刀片，所述刀片垂直于其长度方向的一端为截面呈三角形的尖端，所述限位轴设于刀片上靠近尖端一侧，所述限位轴的两端铰接与限位框架内；所述刀片的尖端的上侧与相邻刀片的远离尖端的一端的下侧侧相抵接并覆盖相邻刀片之间的间隙。

2.根据权利要求1所述的奶酪凝乳切分装置，其特征在于，所述刀片远离尖端的一端上侧设有倾斜斜面，所述倾斜斜面朝向远离尖端一侧。

3.根据权利要求1所述的奶酪凝乳切分装置，其特征在于，所述刀片远离尖端的一端的端面为平直端面。

4.根据权利要求1所述的奶酪凝乳切分装置，其特征在于，所述限位轴中部镂空。

5.根据权利要求1所述的奶酪凝乳切分装置，其特征在于，所述限位框架包括第一框架和第二框架，所述第一框架呈U形，其包括两个第一竖直架和垂直于第一竖直架的第一水平架，所述第二框架包括安装架和连接架，所述安装架呈U形，所述安装架与传动轴连接，所述连接架的两端分别与安装架的两侧连接，所述连接架与第一水平架相对，所述连接架和第一水平架上均设有与限位轴配合的插孔；所述安装架的两侧均设有第一对接块；所述第一竖直架上设有第二对接块，所述第一对接块和第二对接块相对并通过螺栓锁付。

6.根据权利要求5所述的奶酪凝乳切分装置，其特征在于，还包括安装框架，所述安装框架呈U形，所述安装框架包括两个第二竖直架和垂直于第二竖直架的第二水平架，两个所述第二竖直架分别与传动轴连接；所述第二水平架与安装架相对并通过螺栓锁付。