1.一种面团发酵库，包括进料室（1）、发酵室（2）以及出料室（3），其特征在于所述进料室（1）、发酵室（2）以及出料室（3）从左到右依次顺序相邻设置，进料室（1）设有进料输送机（4），出料室（3）设有出料输送机（5），所述发酵室（2）内的两侧分别设有进料升降机（6）、出料升降机（7），进料升降机（6）与进料室（1）相对应，出料升降机（7）与出料室（3）相对应，所述发酵室（2）内设有多层发酵架（8），所述进料升降机（6）、出料升降机（7）内的底部以及每一层发酵架（8）均设有输送机，所述发酵室（2）内设有温湿度调节装置，所述进料室（1）顶部设有升降驱动装置（9），升降驱动装置（9）与进料室（1）内的升降压板（10）连接，所述进料输送机（4）上输送有发酵盘；发酵盘包括方形盘体（11）、支撑管（12）、支撑杆（13）、支撑横架（14）、切分刀（15）、限位插销（16）、第一复位弹簧（17）、第二复位弹簧（18），所述支撑管（12）立设于方形盘体（11）两侧，所述第一复位弹簧（17）设于支撑管（12）内之底部，所述支撑杆（13）插入支撑管（12）中，且支撑杆（13）下端与第一复位弹簧（17）接触，所述支撑杆（13）上端与支撑横架（14）连接，所述切分刀（15）固设于支撑横架（14）底部，且切分刀（15）与方形盘体（11）相对应，所述支撑杆（13）杆体上部设有限位凹槽（19），所述支撑管（12）上部设有通孔，通孔与支撑杆（13）相对应，限位插销（16）呈T形，且限位插销（16）插入通孔，限位插销（16）头部与支撑管（12）外侧之间设有第二复位弹簧（18），所述升降压板（10）与经过的发酵盘的支撑横架（14）相对应。

2.根据权利要求1所述面团发酵库，其特征在于所述发酵室（2）内设有温湿度检测器。

3.根据权利要求1所述面团发酵库，其特征在于所述多层发酵架（8）至少有3层。

4.根据权利要求1所述面团发酵库，其特征在于所述切分刀（15）呈网格状结构。