1.一种降低发酵面团中FODMAPs含量的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）活化副干酪乳杆菌，制得活性副干酪乳杆菌的菌悬液；

（2）将面粉、步骤（1）所得的活性副干酪乳杆菌的菌悬液和水混合，混匀后进行发酵，获得酸面团；

（3）将活化后的活性干酵母、步骤（2）所得的酸面团和面粉混合，混合均匀，制得面团；

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所述步骤（1）中活性副干酪乳杆菌的菌悬液的浓度为（2 8）×10 CFU /mL；

~

所述步骤（2）中面粉与水的质量比为1：（1‑2）；

所述步骤（2）中发酵时的温度为30 40℃、湿度为70 90%；

~ ~

所述步骤（2）中发酵的时间为10 16 h；

~

所述步骤（3）中的面团，按照重量份数计，是利用2 3份活性干酵母、50 70份酸面团、~ ~

150 190份面粉和50 90份水混合制得；

~ ~

副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei CCFM1071，保藏编号为GDMCC NO：60745，保藏日期为2019年8月19日，保藏单位为广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤（1）中活性副干酪乳杆菌的菌悬液的制备包括如下步骤：

1）将副干酪乳杆菌置于温度为36 38℃的条件下进行活化培养，得到副干酪乳杆菌的~活化种子液；重复培养多次，得到副干酪乳杆菌菌液；

2）将所得的副干酪乳杆菌菌液进行离心分离，取沉淀，用水洗涤多次，得到浓度为（2~9

8）×10 cfu/mL的活性副干酪乳杆菌的菌悬液。

3.权利要求1‑2任一所述方法制得的面团。

4.权利要求3所述面团在制备面食品中的应用。