1.一种降低大豆酸奶中豆腥味的方法，其特征在于，所述方法由以下步骤组成：将发酵底物依次与甜味剂和发酵菌剂混合发酵；

所述发酵菌剂由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌组成；所述嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的质量比为2.2 2.6:0.4 0.8:0.04 0.1；所述植物乳杆菌的保~ ~ ~藏编号为CCTCCAB 206133；

9 10 9

所述嗜热链球菌的菌活为1×10 1×10  CFU/mL，保加利亚乳杆菌的菌活为1×10 1~ ~

10 9 10

×10  CFU/mL，植物乳杆菌的菌活为1×10 1×10  CFU/mL；

~

所述甜味剂为益生元；所述益生元为菊粉；

所述嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和甜味剂的质量比为2.2 2.6:0.4~ ~

0.8:0.04 0.1:3 10。

~ ~

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵底物、甜味剂和发酵菌剂的体积质量比为100mL:3 10g:2.6 3.5g。

~ ~

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述发酵的时间为8 12h，温度为35 38~ ~℃。

4.一种利用权利要求1 3任一项所述方法制备得到的大豆发酵制品，其特征在于，所述~大豆发酵制品中己醛的体积百分含量为0.09％ 0.12％，戊醇的体积百分含量为0.3％~ ~

0.35％，苯甲醛的体积百分含量为0.29％ 0.39％，1‑辛烯‑3‑醇的体积百分含量7％~ ~

7.41％，2‑戊基呋喃的体积百分含量0.17％ 0.23％，辛醇的体积百分含量0.16％ 0.21％。

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