1.一种具有结肠靶向性的虾青素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）将4g的乳清蛋白和1g的甘露糖按照上述质量比在去离子水中充分混合，并在4 ℃下搅拌过夜；然后将混合溶液调节至pH值为7，并冷冻干燥；在54℃和74%相对湿度下，将冷冻干燥后的粉末置于干燥器中反应48h；用544Da透析袋于纯水中透析，透析后冷冻干燥，获得乳清蛋白‑甘露糖基化复合物；

（2）将步骤（1）获得的乳清蛋白‑甘露糖糖基化复合物溶解在去离子水中，使其浓度为

9.9mg/mL，形成均匀分散液；然后将分散液在44℃下培养14分钟，即得纳米颗粒溶液；

（3）将溶解于乙醇的144mg虾青素加入到步骤（2）制备的纳米颗粒溶液，随后以

12444rpm的转速高速搅拌2分钟形成粗乳液；之后，再在冰浴中以644W超声波处理15min使其均质化；然后在37℃下通过旋转蒸发去除乙醇后，冷冻干燥、即得具有结肠靶向的虾青素纳米颗粒。

2.由权利要求1所述的方法制备得到的具有器官靶向的虾青素纳米颗粒。

3.权利要求2所述的虾青素纳米颗粒在制备功能食品、药品中的应用。