1.一种刺激响应型虾青素纳米颗粒，其特征在于，包括以下组分：酪蛋白含量为58％～

68％w/w，壳聚糖‑(3‑羧丙基)三苯基溴化膦复合物含量为7％～11％w/w，海藻酸钠含量为

24％～28％w/w，虾青素含量为0.5％～7％w/w。

2.根据权利要求1所述的虾青素纳米颗粒，其特征在于，包括以下组分：酪蛋白含量为

66.22％w/w，壳聚糖‑TPP复合物含量为8.27％w/w，海藻酸钠含量为24.83％w/w，虾青素含量为0.66％w/w。

3.一种权利要求1所述刺激响应型虾青素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括步骤：

S1、将(3‑羧丙基)三苯基溴化膦溶解于浓度为0.1～0.2M，pH为4.0～7.0的2‑(N‑吗啡啉)乙磺酸溶液中，使所述(3‑羧丙基)三苯基溴化膦的终浓度为4～8mg/mL，搅拌至充分溶解；再加入浓度为4～8mg/mL的1‑(3‑二甲氨基丙基)‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐和浓度为2～

4mg/mL的N‑羟基琥珀酰亚胺，搅拌反应3～5h，得到(3‑羧丙基)三苯基溴化膦羧基活化液；

S2、将壳聚糖充分溶解于冰乙酸溶液中，使所述壳聚糖终浓度为4～8mg/mL；再加入步骤S1所述(3‑羧丙基)三苯基溴化膦羧基活化液中，搅拌反应时6～10h；反应结束后透析2～

3d，再冷冻干燥获得壳聚糖‑(3‑羧丙基)三苯基溴化膦复合物；

S3、40～50℃水浴条件下，将酪蛋白充分溶解于去离子水中，使所述酪蛋白终浓度为4～8mg/mL；再加入虾青素浓度为1～10mg/mL的虾青素乙醇溶液，在4～5℃冰浴条件下剪切破碎，得到酪蛋白和虾青素的剪切液；

S4、将步骤S2中所述壳聚糖‑(3‑羧丙基)三苯基溴化膦复合物溶解于冰乙酸溶液中、将海藻酸钠溶解于氢氧化钠碱性水溶液中，再将二者加入到步骤S3中所述酪蛋白和虾青素的剪切液中进行层层自组装，搅拌反应1～2h，反应结束后冷冻干燥，即得到虾青素纳米颗粒。

4.根据权利要求3所述的刺激响应型虾青素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述透析使用500～1000Da的透析袋。

5.根据权利要求3所述的刺激响应型虾青素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述剪切条件为6000～8000rpm，时长3～6min。

6.根据权利要求3所述的刺激响应型虾青素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤S4中氢氧化钠碱性水溶液pH为8.0～9.0；所述壳聚糖‑(3‑羧丙基)三苯基溴化膦在所述冰乙酸中浓度为1～2mg/mL，所述海藻酸钠在所述氢氧化钠碱性水溶液中的浓度为3～4mg/mL。

7.根据权利要求3所述的刺激响应型虾青素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤S2、S4中所述冰乙酸浓度为0.05％～0.1％w/v，pH为4.0～6.0。

8.根据权利要求3所述的刺激响应型虾青素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，所述搅拌的转速为600～800rpm。

9.一种刺激响应型虾青素纳米颗粒的应用，其特征在于，用于对线粒体的靶向作用。

10.一种刺激响应型虾青素纳米颗粒的应用，其特征在于，用于抑制结肠炎症。