1.一种山黧豆酵素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1.山黧豆的预处理:将山黧豆洗净,干燥,粉碎,得到山黧豆,浸泡到热水中,过滤,干燥,得到预处理后的山黧豆粉;
S2.脱毒处理:将乙醇、乙酸溶于水中,得到混合液,将混合液装入容器中,将步骤S1得到的预处理后的山黧豆粉放置于上层滤网上,加盖并安装冷凝管,加热,蒸汽处理,得到脱毒山黧豆粉;
S3.培养基的制备:将碳源、氮源、无机盐溶于水中,调节溶液pH值为7.0‑7.2,紫外线灭菌,得到培养基;
S4.种子培养:将植物乳杆菌和红曲霉分别接种于两份步骤S3制得的培养基中进行培养,得到种子液;
S5.发酵:将步骤S2制得的脱毒山黧豆粉加入水中,高温灭菌,冷却后加入步骤S4中制得的植物乳杆菌种子液和红曲霉种子液,发酵培养,高温灭菌,得到山黧豆酵素。
2.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法,其特征在于,步骤S1中所述热水的温度为80‑90℃,浸泡时间为3‑5h。
3.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法,其特征在于,步骤S2中所述混合液中乙醇含量为15‑20wt%,所述乙酸含量为12‑17wt%;所述加热温度为90‑100℃,蒸汽处理时间为2‑4h。
4.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法,其特征在于,步骤S3中所述氮源选自蛋白胨、牛肉膏、氨基酸、氨水、尿素、铵盐、硝酸盐中的至一种;所述氨基酸选自甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、甲氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯氨酸中的一种或几种混合;所述碳源选自葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、果糖、淀粉、糖蜜中的至少一种;所述无机盐选自氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁、氯化铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、氯化锌、氯化铜、氯化锰中至少一种;所述碳源、氮源、无机盐和水的质量比为(5‑12):(3‑6):(0.2‑0.7):50。
5.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法,其特征在于,步骤S4中所述植物乳杆菌和红曲霉的接种量分别为2‑4%(v/v)和1‑3%(v/v);所述培养条件为35‑40℃培养15‑20h;
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所述种子液的含菌量为10‑10cfu/mL。
6.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法,其特征在于,步骤S5中所述高温灭菌条件为110‑115℃灭菌15‑20min;所述脱毒山黧豆粉、水、植物乳杆菌种子液和红曲霉种子液的质量比为50:(60‑100):(15‑20):(10‑15);所述发酵培养条件为35‑40℃培养3‑5d。
7.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:S1.山黧豆的预处理:将山黧豆洗净,干燥,粉碎,得到山黧豆,浸泡到80‑90℃的热水中
3‑5h,过滤,干燥,得到预处理后的山黧豆粉;
S2.脱毒处理:将乙醇、乙酸溶于水中,得到混合液,其中,乙醇含量为15‑20wt%,乙酸含量为12‑17wt%,将混合液装入容器中,将步骤S1得到的预处理后的山黧豆粉放置于上层滤网上,加盖并安装冷凝管,加热至90‑100℃,蒸汽处理2‑4h,得到脱毒山黧豆粉;
S3.培养基的制备:将5‑12重量份碳源、3‑6重量份氮源、0.2‑0.7重量份无机盐溶于50重量份水中,调节溶液pH值为7.0‑7.2,紫外线灭菌,得到培养基;
S4.种子培养:将植物乳杆菌和红曲霉分别接种于两份步骤S3制得的培养基中,接种量
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分别为2‑4%(v/v)和1‑3%(v/v),35‑40℃培养15‑20h,得到种子液,含菌量为10‑10cfu/mL;
S5.发酵:将50重量份步骤S2制得的脱毒山黧豆粉加入60‑100重量份水中,110‑115℃灭菌15‑20min,冷却后加入步骤S4中制得的15‑20重量份植物乳杆菌种子液和10‑15重量份红曲霉种子液,35‑40℃发酵培养3‑5d,110‑115℃灭菌15‑20min,得到山黧豆酵素。
8.一种如权利要求1‑7任一项所述的制备方法制得的山黧豆酵素。
9.一种如权利要求8所述山黧豆酵素在制备减肥产品中的应用。
10.一种减肥组合物,其特征在于,包含0.1‑99wt%的权利要求8所述的山黧豆酵素。