1.一种山黧豆酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.山黧豆的预处理：将山黧豆洗净，干燥，粉碎，得到山黧豆，浸泡到热水中，过滤，干燥，得到预处理后的山黧豆粉；

S2.脱毒处理：将乙醇、乙酸溶于水中，得到混合液，将混合液装入容器中，将步骤S1得到的预处理后的山黧豆粉放置于上层滤网上，加盖并安装冷凝管，加热，蒸汽处理，得到脱毒山黧豆粉；

S3.培养基的制备：将碳源、氮源、无机盐溶于水中，调节溶液pH值为7.0‑7.2，紫外线灭菌，得到培养基；

S4.种子培养：将植物乳杆菌和红曲霉分别接种于两份步骤S3制得的培养基中进行培养，得到种子液；

S5.发酵：将步骤S2制得的脱毒山黧豆粉加入水中，高温灭菌，冷却后加入步骤S4中制得的植物乳杆菌种子液和红曲霉种子液，发酵培养，高温灭菌，得到山黧豆酵素。

2.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述热水的温度为80‑90℃，浸泡时间为3‑5h。

3.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述混合液中乙醇含量为15‑20wt％，所述乙酸含量为12‑17wt％；所述加热温度为90‑100℃，蒸汽处理时间为2‑4h。

4.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述氮源选自蛋白胨、牛肉膏、氨基酸、氨水、尿素、铵盐、硝酸盐中的至一种；所述氨基酸选自甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、甲氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯氨酸中的一种或几种混合；所述碳源选自葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、果糖、淀粉、糖蜜中的至少一种；所述无机盐选自氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁、氯化铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、氯化锌、氯化铜、氯化锰中至少一种；所述碳源、氮源、无机盐和水的质量比为(5‑12)：(3‑6)：(0.2‑0.7)：50。

5.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述植物乳杆菌和红曲霉的接种量分别为2‑4％(v/v)和1‑3％(v/v)；所述培养条件为35‑40℃培养15‑20h；

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所述种子液的含菌量为10‑10cfu/mL。

6.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述高温灭菌条件为110‑115℃灭菌15‑20min；所述脱毒山黧豆粉、水、植物乳杆菌种子液和红曲霉种子液的质量比为50：(60‑100)：(15‑20)：(10‑15)；所述发酵培养条件为35‑40℃培养3‑5d。

7.根据权利要求1所述山黧豆酵素的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：S1.山黧豆的预处理：将山黧豆洗净，干燥，粉碎，得到山黧豆，浸泡到80‑90℃的热水中

3‑5h，过滤，干燥，得到预处理后的山黧豆粉；

S2.脱毒处理：将乙醇、乙酸溶于水中，得到混合液，其中，乙醇含量为15‑20wt％，乙酸含量为12‑17wt％，将混合液装入容器中，将步骤S1得到的预处理后的山黧豆粉放置于上层滤网上，加盖并安装冷凝管，加热至90‑100℃，蒸汽处理2‑4h，得到脱毒山黧豆粉；

S3.培养基的制备：将5‑12重量份碳源、3‑6重量份氮源、0.2‑0.7重量份无机盐溶于50重量份水中，调节溶液pH值为7.0‑7.2，紫外线灭菌，得到培养基；

S4.种子培养：将植物乳杆菌和红曲霉分别接种于两份步骤S3制得的培养基中，接种量

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分别为2‑4％(v/v)和1‑3％(v/v)，35‑40℃培养15‑20h，得到种子液，含菌量为10‑10cfu/mL；

S5.发酵：将50重量份步骤S2制得的脱毒山黧豆粉加入60‑100重量份水中，110‑115℃灭菌15‑20min，冷却后加入步骤S4中制得的15‑20重量份植物乳杆菌种子液和10‑15重量份红曲霉种子液，35‑40℃发酵培养3‑5d，110‑115℃灭菌15‑20min，得到山黧豆酵素。

8.一种如权利要求1‑7任一项所述的制备方法制得的山黧豆酵素。

9.一种如权利要求8所述山黧豆酵素在制备减肥产品中的应用。

10.一种减肥组合物，其特征在于，包含0.1‑99wt％的权利要求8所述的山黧豆酵素。