1.一种蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜，其特征在于，包括溶菌酶、L‑半胱氨酸和溶剂；

所述溶菌酶、L‑半胱氨酸以及溶剂的重量比为0.2～0.6：0.2～0.6：10～100。

2.根据权利要求1所述的蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜，其特征在于，所述溶菌酶、L‑半胱氨酸以及溶剂的重量比为0.5：0.5：100。

3.根据权利要求2所述的蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜，其特征在于，所述溶剂为水。

4.一种如权利要求1所述的蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

1)按照权利要求1所述的重量比准备溶菌酶、L‑半胱氨酸以及溶剂；

2)将溶剂分成等体积的两份，两份溶剂中对应加入溶菌酶和半胱氨酸，搅拌溶解得到两份溶液，分别调节两份溶液pH值为10±0.2；

3)将步骤2)调节pH的两份溶液混合，室温下反应得到涂膜液。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，搅拌速度为160～

200r/min，搅拌时间1.5～2.5h。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，采用0.5mol/L的NaOH溶液调节pH值。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中，反应时间为20～

30min。

8.一种如权利要求1所述的蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜在水果保鲜中的应用。

9.一种如权利要求1所述的蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜在提高水果中SOD酶活性和CAT酶活性方面的应用。

10.根据权利要求8或9所述的应用，其特征在于，将新鲜的水果在蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜中浸泡20min，蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜通过自组装黏附在水果表面形成纳米薄膜，捞出，晾干。