1.一种干酪乳杆菌，其特征在于，所述干酪乳杆菌于2022年7月6日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.25194。

2.如权利要求1所述的干酪乳杆菌在制备胞外多糖生产益生菌制剂中的应用。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述胞外多糖能清除DPPH自由基、‑OH自由基。

4.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述胞外多糖能刺激RAW264.7巨噬细胞的增殖、NO释放量与吞噬率。

5.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述胞外多糖纯化后有两个组分EPS‑1和EPS‑2，所述胞外多糖及其纯化后的两个组分EPS‑1和EPS‑2通过RBL‑2H3细胞脱颗粒模型，均能抑制β‑HEX的释放，调节HIS、IL‑4与TNF‑α的释放量，具备潜在的抗过敏活性。

6.基于权利要求1所述干酪乳杆菌的双层乳液益生菌制剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）将干酪乳杆菌与益生菌保护剂溶液涡旋处理，使其均匀分散形成内水相W1；所述内7

水相W1中，益生菌保护剂的质量百分比含量为8～12%，干酪乳杆菌的菌落数不少于1×10‑8 CFU/mL；

（2）将熊果酸溶于油中形成油相O，将油相O与内水相W1经高速剪切混合，得到油包水型初乳W1/O；所述油相O中，熊果酸的质量百分比含量为1%～5%；所述油相O与内水相W1的体积比为1:1、1:2、1:3、2:3或3:5；

（3）以胶体颗粒的悬浮液为外水相W2，向所述初乳W1/O中加入外水相W2，经中速剪切混合，得到W1/O/W2型双乳液结构的双层乳液益生菌制剂；所述悬浮液中，胶体颗粒的质量百分比含量为0.1～0.5%，制备所述悬浮液时是将胶体颗粒加入水中，于40～60℃水浴处理10～20 min，溶解后再于4℃水合过夜，即得；所述外水相W2与初乳W1/O的体积比为2:3。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤（1）中所述的益生菌保护剂为脱脂乳粉、乳清分离蛋白、海藻糖、蔗糖、水苏糖、低聚木糖、乳糖、甘油中的至少一种。

8.如权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤（2）中所述的油为大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油中的至少一种；步骤（3）中所述外水相W2为果胶、刺槐豆胶、结冷胶、黄原胶、卡拉胶中的至少一种。

9.如权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤（2）中所述高速剪切的速率为6000～

10000 rpm，剪切时间为1～5 min；步骤（3）中所述中速剪切的速率为5000～7000 rpm，剪切时间为1～3 min。

10.一种基于熊果酸W1/O/W2型Pickering 乳液结构的益生菌制剂，其特征在于，所述益生菌制剂按照权利要求6至9任一项所述的方法制备得到，所述益生菌为干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、乳酸乳球菌或嗜热链球菌中的至少一种。