1.一种由木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备稳定剂：将木犀草素溶解于乙醇溶剂中，加入去离子水，混匀，旋蒸去除乙醇，冷却至室温，得到稳定剂；

S2、制备水相：将鱼皮明胶溶于步骤S1所得稳定剂中，配制成水相；

S3、制备油相：向玉米油中加入脂溶性活性物质充分溶解，配制成油相待用，其中脂溶性活性物质与玉米油按照0～5mg脂溶性活性物质/mL玉米油的比例添加；

S4、油水相混合：将步骤S3所得的油相与步骤S2所得的水相混合，高速分散，其中油相按水相体积的5％～15％添加；

S5、均质：高压均质，得到木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液；所述木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液中鱼皮明胶质量浓度为1％～3％，木犀草素质量浓度为0.0075％～0.06％。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液中鱼皮明胶质量浓度为1％，木犀草素质量浓度为0.06％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述脂溶性活性物质包括异硫氰酸苄酯。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤S3中，异硫氰酸苄酯与玉米油按照5mg异硫氰酸苄酯/mL玉米油的比例添加。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤S4中，油相按水相体积的10％添加。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤S1具体为：制备稳定剂：将木犀草素按3～5mg/mL比例溶解于95％乙醇中，加入6倍体积的去离子水充分搅拌，在45～55℃、100～120r/min的条件下旋转蒸发去除乙醇，冷却至室温，得到稳定剂。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤S4中高速分散：10000～15000r/min分散2～3min。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤S5中高压均质：10000～12000psi均质5～7次。

9.一种由木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液，其特征在于，根据权利要求1～8任一项所述的方法制得。

10.权利要求9所述的由木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液在制备食品、药品或化妆品中的应用。