1.产甘露糖(Mannose)的基因工程菌，其特征在于：为产气肠杆菌(Enterobacter aerogenes)中敲除磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(EC 4.1.1.31)基因后所得到的基因工程菌E.aerogenes△ppc。

2.根据权利要求1所述的产甘露糖的基因工程菌，其特征在于：所述磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶基因的核苷酸序列如SEQ ID No.1所述。

3.利用如权利要求1或2所述的基因工程菌进行的甘露糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将基因工程菌E.aerogenes△ppc接种至发酵培养基进行发酵培养，收集发酵液，所述发酵液中含有甘露糖。

4.根据权利要求3所述的甘露糖的制备方法，其特征在于：将发酵液进行分离纯化，获得甘露糖。

5.根据权利要求3或4所述的甘露糖的制备方法，其特征在于：发酵培养温度为30～40℃，发酵培养时间为12～60h。

6.根据权利要求5所述的甘露糖的制备方法，其特征在于：发酵培养基中含有浓度为

30g/L～90g/L的葡萄糖、果糖、半乳糖或蔗糖。

7.根据权利要求6所述的甘露糖的制备方法，其特征在于：分离纯化方法为醇沉法和Sevag法，而后通过冷冻干燥法制备获得甘露糖。