1.一株淡水真菌，其特征在于，所述淡水真菌的保藏名称为V8，拉丁文为Chaetosphaeria thailandense，保藏日期：2021年5月10日，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC No.22419。

2.权利要求1所述的淡水真菌在抑制食源性病原细菌中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述食源性病原细菌包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、李斯特菌、沙门氏菌或志贺菌。

4.一种权利要求1所述淡水真菌的次级代谢产物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将淡水真菌接种到培养基中发酵9～15天，将发酵液用乙酸乙酯萃取后收集萃取液，过滤浓缩得到淡水真菌的次级代谢产物。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述培养基为马铃薯葡萄糖肉汤培养基。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述萃取的方法为：在发酵液中加入

0.8～1.2倍体积的乙酸乙酯，超声提取25～35min，提取后静置12～36h。

7.权利要求4～6任意一项所述制备方法制备的次级代谢产物。

8.权利要求7所述的次级代谢产物在抑制食源性病原细菌中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述食源性病原细菌包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、李斯特菌、沙门氏菌或志贺菌。