1.一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将大豆粕、水和异黄酮混合，搅拌，得豆粕混合液；

(2)对所述豆粕混合液进行空化微射流处理，于0～4℃的条件下冷却至24～26℃，离心，得上清液；

(3)调节步骤(2)所得上清液的pH至4～5，静置，离心，得蛋白沉淀；

(4)将步骤(3)所得蛋白沉淀与水混合，调节pH至7～8，透析45～50h，冷冻干燥，得蛋白粉；

(5)将步骤(4)所得蛋白粉与水混合，调节pH至7～8，得蛋白溶液；

(6)将上述所得蛋白溶液与蛋白酶M混合，进行酶解处理，灭酶后，得异黄酮肽溶液；

(7)将大麦若叶粉末与水混合溶解完全后得大麦若叶水提取液；

(8)将步骤(6)所得异黄酮肽溶液与步骤(7)所得大麦若叶水提取液混合，得混合液a；

(9)将木薯淀粉与明胶混合，加入上述所得混合液a，静置28～32min，于65～75℃的条件下加热5～30min，得溶胶；

(10)将木糖醇与水混合，熬煮并搅拌，直至糖度为65～75°，冷却至65～75℃，得糖液；

(11)将步骤(9)所得溶胶与步骤(10)所得糖液按照12:10～12的体积比混合，加入柠檬酸溶液，于65～75℃的条件下加热2～4min，排除气泡，得混合液b；

(12)将上述所得混合液b进行自然冷却，得异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖；

步骤(8)所述混合液a中异黄酮肽溶液与大麦若叶水提取液的体积比为7～9:3～5；

步骤(9)中所述木薯淀粉与明胶的质量比为1:5～7；

步骤(11)中所述柠檬酸溶液的浓度为0.004～0.008g/mL。

2.根据权利要求1所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述大豆粕与水的混合比例为1g:8～12mL，所述异黄酮与大豆粕的质量比为1:15～25，所述搅拌的时间为55～65min。

3.根据权利要求1或2所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述空化微射流处理的温度为55～65℃，所述空化微射流处理的时间为25～35min；

所述离心的转速为4500～5500rpm，所述离心的时间为15～25min。

4.根据权利要求3所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述调节pH的溶液为HCl溶液，所述HCl溶液的浓度为1～3mol/L；

所述静置的时间为25～35min；

所述离心的转速为4500～5500rpm，所述离心的时间为15～25min。

5.根据权利要求4所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述蛋白沉淀与水的混合比例为1g:6～8mL，步骤(4)中所述调节pH的溶液为NaOH溶液，所述NaOH溶液的浓度为1～3mol/L；步骤(4)中所述冷冻干燥的温度为‑22～‑18℃，所述冷冻干燥的时间为22～24h；

步骤(5)中所述蛋白粉与水的混合比例为1g:6～8mL，步骤(5)中所述调节pH的溶液为NaOH溶液，所述NaOH溶液的浓度为1～3mol/L。

6.根据权利要求5所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(6)中所述蛋白酶M的加入量为步骤(5)中所述蛋白粉质量的3～5％；

所述酶解处理的温度为45～55℃，所述酶解处理的pH为4～5，所述酶解处理的时间为

50～70min。

7.根据权利要求6所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(7)中所述大麦若叶粉末与水的混合比例为1g:45～55mL。

8.根据权利要求7所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述木薯淀粉与混合液a的用量比为1g:10～15mL。

9.根据权利要求8所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(10)中所述木糖醇与水的混合比例为7～9g:15mL，步骤(10)中所述熬煮的温度为95～105℃。

10.权利要求1～9任意一项所述的一种蛋白酶M辅助的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖的制备方法制备得到的异黄酮肽‑大麦若叶凝胶软糖。