1.一种利用豆渣制酶增加刀豆氨酸提取率和降解残余刀豆氨酸的方法，其特征在于：

将豆渣与麦麸配伍接入微生物发酵，得到复合酶的酶曲，所述微生物为木霉或曲霉；再加入豆科植物进行处理，分解植物细胞壁和果胶，释放刀豆氨酸，所述豆科植物为海刀豆、洋刀豆、小刀豆、白芸豆或藜豆；分离刀豆氨酸后，提取剩余物接入产刀豆氨酸分解酶的微生物转化，得到转化产物；

或将豆科植物粉碎，接入产纤维素酶和果胶酶的微生物转化，所述产纤维素酶和果胶酶的微生物为金花菌；提取刀豆氨酸，提取剩余物接入产刀豆氨酸分解酶的微生物转化，得到转化产物，所述产刀豆氨酸分解酶的微生物为毛霉、酵母菌、根霉、干酪乳杆菌或乳酸菌。

2.根据权利要求1所述的利用豆渣制酶增加刀豆氨酸提取率和降解残余刀豆氨酸的方法，其特征在于：将豆渣与麦麸配伍，灭菌冷却后接入木霉发酵得到复合酶的酶曲。

3.根据权利要求1所述的利用豆渣制酶增加刀豆氨酸提取率和降解残余刀豆氨酸的方法，其特征在于：将豆渣与麦麸配伍，接入曲霉发酵得到复合酶的酶曲。