1.一种火腿发酵间，包括晾挂房(3)、机架(4)、若干沿竖直方向呈线性阵列分布的挂杆(7)、若干挂钩(10)，其特征在于：所述机架(4)上设有若干呈倾斜设置并用于盛接滴落的油脂的接板(6)，所述接板(6)与机架(4)滑动连接，所述接板(6)的低端距机架(4)之间的水平距离沿竖直向下的方向逐渐增大，所述接板(6)的高端螺纹连接有轴心线呈水平设置的螺杆(8)，所述螺杆(8)的一端与机架(4)相抵触。

2.根据权利要求1所述的一种火腿发酵间，其特征在于：所述螺杆(8)上远离机架(4)的一端固定连接有旋钮(9)。

3.根据权利要求1所述的一种火腿发酵间，其特征在于：所述机架(4)的底部可拆卸连接有接油盒(5)。

4.根据权利要求1所述的一种火腿发酵间，其特征在于：所述挂杆(7)上设有与挂钩(10)滑动连接的通槽(12)，所述挂钩(10)上可拆卸连接有与挂杆(7)的顶部相抵触的限位件(11)。

5.根据权利要求1所述的一种火腿发酵间，其特征在于：所述晾挂房(3)内设有温度传感器、与温度传感器电性连接的温度控制装置(2)。

6.根据权利要求1所述的一种火腿发酵间，其特征在于：所述晾挂房(3)内设有湿度传感器、与湿度传感器电性连接的湿度控制装置(1)。