1.一种茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：W1将白茶进行双螺杆挤压处理，其中挤压条件为温度100‑130℃、螺杆转速200‑300r/min、进料速度100‑200g/min；

W2将经步骤W1处理的茶叶浸泡在水中混合均匀，所述茶叶、水按浴比1g:（10‑20）mL，加热至40‑60℃，然后加入酶制剂，所述茶叶与酶制剂的质量比为1:（0.001:‑0.005），保持40~

60℃反应1‑2h，同时辅以超声处理，其中超声功率为300 360W、超声频率为80 120Hz，离心，~ ~分别得到白茶提取液和茶渣；

W3将步骤W2制备的白茶提取液与壳聚糖季铵盐微球固定化葡萄糖氧化酶按浴比（20‑

30）mL:1g混合，加热至30‑40℃反应1‑2h，离心取上清液，将上清液过0.3 μm 混合纤维素酯微孔滤膜过滤，得到预处理白茶提取液；

W4将果糖、枸杞多糖、酒石酸、抗坏血酸、水加入步骤W3制备得到的预处理白茶提取液中混合均匀静置10‑30min，然后采用UHT灭菌，其中温度100‑130℃、杀菌时间15 30s，装罐，~得到茶饮料，所述果糖、枸杞多糖、酒石酸、抗坏血酸、水、预处理白茶提取液的质量比为（1‑

3）:（1‑3）:（0.01‑0.05）:（0.01‑0.06）:（10‑20）:（50‑80）；

所述白茶生产工艺，包括以下步骤：

S1采摘鲜芽：茶树品种为春雨2号品种，晴天日出，露水刚干，选取一芽一叶，3‑4cm长处掐断，轻放入茶篓；

2

S2萎凋工艺：将采取的鲜芽均匀薄摊在水筛上，水筛直径90‑110cm、孔1.2‑1.6cm 、篾条宽0.8‑1.2cm，茶芽不可重叠，每个水筛摊叶0.2‑0.3kg，摊开后不可翻动，晒至含水量14%‑

20%，将水筛转移至恒温恒湿箱；

S3微发酵工艺：调节恒温恒湿箱温度为30‑40℃，空气含水量10%‑30%，向其上喷洒发酵液，发酵液和茶叶的质量比为（1‑2）:（10‑20）；让芽叶缓慢脱水，同时微发酵3‑6天后，再按发酵液和茶叶的质量比为（1‑2）:（10‑20）喷洒一次发酵液，10‑15天后发酵结束；

S4烘焙工艺：将微发酵后的芽叶至于烘箱中，40‑60℃下烘干至芽叶含水量2%‑6%，中途不可翻动芽叶；

S5辐照处理：对烘干后的芽叶采用ã射线进行辐照处理，所述ã射线的剂量为0.5‑5kGy；

S6包装：用铝带封装，每袋120‑150g；再将其置入铁盒中，以牛皮纸包装，贮藏5‑10天后，得到所述白茶；

所述发酵液的制备方法，包括以下步骤：

（1）白茶茶籽去壳洗净沥干，将洗净沥干的白茶茶籽和‑2‑（‑6）℃提取剂按质量比1:（2‑6）混合，用高速组织捣碎机在600‑1200r/min转速下匀浆1‑3min，2‑6℃下静置1‑3h后，抽滤，滤饼自然干燥后得到提取剂粉；

（2）按质量份计，将1‑5份助溶剂和95‑99份所述提取剂粉混合，并加入到400‑600份2‑6℃、pH值=5.8的柠檬酸缓冲液中，以80‑120r/min转速搅拌15‑25min后，在2‑6℃下静置10‑‑1

20min，然后在2‑6℃下，以6000‑10000r·min 转速离心5‑15min，取上清液得粗酶提取液；

（3）在2‑6℃下、以80‑120r/min转速搅拌步骤（2）所制得的粗酶提取液，然后向其中加‑1入硫酸铵粉末，使硫酸铵饱和度达到40%，以6000‑10000r·min 转速离心5‑15min，取上层‑1清液，在上清液中继续加硫酸铵粉末至80%饱和度，在2‑6℃下，以6000‑10000r·min 转速离心5‑15min，分离、取沉淀，得到白茶茶籽多酚氧化酶；

（4）在2‑6℃下，将步骤（3）所制得的白茶茶籽多酚氧化酶、pH值=5.8的柠檬酸缓冲液、氨基酸、20wt%浓度的双氧水、水按质量比1:（1‑3）:（3‑5）:（3‑6）:（6‑10）混合，以80‑120r/min搅拌10‑15min，即得白茶茶籽多酚氧化酶提取液；

（5）将步骤（4）所制得的白茶茶籽多酚氧化酶提取液和茉莉花提取物、水按质量比（2‑

3）:（30‑40）:（80‑100）混合，以80‑160r/min转速搅拌10‑20min，得到所述发酵液；

所述氨基酸为茶氨酸、L‑谷氨酸按质量比（3‑4）:（1‑2）混合而成；

所述壳聚糖季铵盐微球固定化葡萄糖氧化酶的制备方法，包括以下步骤：将壳聚糖季铵盐微球加入pH=4‑5的柠檬酸缓冲液中浸泡12‑24h，所述壳聚糖季铵盐微球与柠檬酸缓冲液按浴比1g:（10‑30）mL混合，离心取沉淀、洗涤、干燥，得到预处理壳聚糖季铵盐微球；将预处理壳聚糖季铵盐微球加入葡萄糖氧化酶溶液中混合均匀，所述预处理壳聚糖季铵盐微球、葡萄糖氧化酶溶液按浴比1g:（5‑10）mL混合，置于4‑8℃、100‑150r/min恒温振荡3‑5h，然后加入转谷氨酰胺酶溶液，加热至30‑40℃、100‑150r/min恒温振荡3‑5h，离心取沉淀、用柠檬酸缓冲液洗涤、滤纸吸干水分，得到壳聚糖季铵盐微球固定化葡萄糖氧化酶，所述葡萄糖氧化酶溶液、转谷氨酰胺酶溶液的体积比为（1‑2）:1，所述葡萄糖氧化酶溶液由葡萄糖氧化酶与水按浴比1mg:（10‑15）mL混合，所述转谷氨酰胺酶溶液由转谷氨酰胺酶与pH=4‑5的柠檬酸缓冲液按浴比（0.01‑0.05）g:（0.5‑1）mL 混合均匀。

2.如权利要求1所述一种茶饮料的制备方法，其特征在于，所述酶制剂由纤维素酶、果胶酶、单宁酶按质量比（1‑3）:（1‑3）:（1‑3）混合。

3.如权利要求1所述一种茶饮料的制备方法，其特征在于，所述提取剂为丙酮、正丁醇、EDTA中的一种。

4.如权利要求1所述一种茶饮料的制备方法，其特征在于，所述助溶剂为交联聚乙烯吡咯烷酮PVPP、聚乙烯吡咯烷酮PVP中的一种。

5.一种茶饮料，其特征在于，由权利要求1‑4任一项所述一种茶饮料的制备方法制备而成。