1.一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法，包括聚乙烯醇(PVA)、蒸馏水、羧甲基纤维素钠(CMC)与紫苏色素提取物水溶液，其特征在于：该鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法具体操作步骤如下：(1)将PVA加入到蒸馏水中，将其放入超级恒温水浴搅拌器中加热搅拌使其溶解，制备PVA溶液；

(2)将CMC加入到步骤(1)中的PVA溶液中，恒温水浴使其溶解，期间多次用玻璃棒搅拌，制备PVA‑CMC混合胶状物；

(3)将步骤(2)中胶状物置于超声仪中超声处理除去气泡；

(4)将步骤(3)中胶状物平铺于培养皿中，置于‑20℃冷冻10h，室温融化3h，进行三次冻融循环；

(5)将步骤(4)中的水凝胶分割为一个个圆柱状水凝胶，随后用蒸馏水冲洗数次，预冻后进行真空冷冻干燥；

(6)紫苏色素水溶液的具体制取步骤为：

1)粉碎：将干燥的紫苏原料用超微粉碎机粉碎，过50目筛，得颗粒均匀的粉末；

2)配置溶液：以料液比1：30的比例取原料和溶剂(60％乙醇)制成溶液；

3)超声：将上述溶液于超声仪中超声辅助提取45min，使原料充分溶解于溶剂中；

4)离心：将色素提取液在4000r/min的转速下离心10min，取上清液；

5)浓缩：将上清液置于旋转蒸发仪中进行减压浓缩，浓缩温度45‑50℃，得浓缩液；

6)真空冷冻干燥：将浓缩液置于‑20℃环境下预冻12h后，在真空冷冻干燥机中干燥，真空冷冻干燥条件：温度‑50℃到‑80℃之间，真空度0‑50Pa之间，干燥时间36‑48h之间，干燥结束后得紫苏色素提取物冻干粉；

7)配液：将制备好的紫苏色素提取物冻干粉混合适量的蒸馏水，制备得到紫苏色素提取物溶液；

(7)将步骤(5)中真空冷冻干燥后的水凝胶浸泡在紫苏色素提取物水溶液中，‑20℃环境下预冻12h后进行真空冷冻干燥，即得智能指示标签。

2.根据权利要求1所述的一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于：步骤(1)中PVA溶液的质量浓度为5％，随后整体加热温度为80‑90℃，加热时间是3‑4h，搅拌转速为1000‑1200r/min。

3.根据权利要求1所述的一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于：步骤(2)中PVA与CMC的用量比为4:3，且步骤(2)中加热温度是70‑80℃，加热时间是2‑3h。

4.根据权利要求1所述的一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于：步骤(3)中超声处理时间为30‑60min，超声频率40KHz。

5.根据权利要求1所述的一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于：步骤(4)中培养皿中胶状物的厚度为4‑6mm，循环次数为三次。

6.根据权利要求1所述的一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中圆柱状水凝胶直径为13‑16mm，厚度为4‑6mm，真空冷冻干燥时间为24‑36h。

7.根据权利要求1所述的一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于：步骤(7)中浸泡时间为24h，紫苏色素提取物水溶液浓度为3％，真空冷冻干燥时间为24‑

36h。

8.一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的应用，其特征在于，具体应用步骤如下：将20‑

30g肉品置于培养皿的一侧，将智能指示标签固定于培养皿的另一侧，使其不与肉品接触，将培养皿密封，置于4℃冷藏，通过观察指示标签的颜色变化来判断肉品的新鲜度。

9.根据权利要求8所述的一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的应用，其特征在于：鱼肉新鲜程度具体参照pH、挥发性盐基氮、脂肪氧化度等指标，具体实验时间为7天，具体参照指示标签颜色变化。