1.一种虾类去壳装置，其特征在于，包括：底座（1），上壳（2），去壳刀（3），切削结构（4）；

所述上壳（2）后端与所述底座（1）后端铰接连接；所述上壳（2）后端和所述底座（1）后端设置联动的夹持结构（5），所述夹持结构（5）用于将虾夹持到所述底座（1）上方的后部；所述上壳（2）的顶部开设条形孔（2‑1）；所述去壳刀（3）包括：刀头（3‑1），与所述刀头（3‑1）连接的驱动杆（3‑2），所述驱动杆（3‑2）向上伸出所述条形孔（2‑1）并能够带动位于所述底座（1）上的所述去壳刀（3）沿所述条形孔（2‑1）滑动，所述刀头（3‑1）包括能够与所述底座（1）接触的虾肉推出块（3‑1‑1），设置在所述虾肉推出块（3‑1‑1）远离所述夹持结构（5）一侧的刀片（3‑1‑

2），所述刀片（3‑1‑2）沿所述去壳刀（3）的滑动方向设置，所述刀片（3‑1‑2）的刃口远离所述虾肉推出块（3‑1‑1）端设置，所述刀片（3‑1‑2）的刃口与所述虾肉推出块（3‑1‑1）之间设置向所述刀片两侧延伸的虾壳支撑片（3‑1‑3）；

所述切削结构（4）包括：第一推杆（4‑2），与所述第一推杆（4‑2）连接的切削齿（4‑1），设置在所述底座（1）前端与所述切削齿（4‑1）插接配合的齿状结构（1‑1）；所述第一推杆（4‑1）向上伸出位于所述驱动杆（3‑2）前端的所述条形孔（2‑1）。

2.根据权利要求1所述的虾类去壳装置，其特征在于，所述条形孔（2‑1）内设置滑槽（2‑

1‑1），所述滑槽（2‑1‑1）内安装有第一滑块（6）和位于所述第一滑块（6）前端第二滑块（7），所述驱动杆（3‑2）插装到所述第一滑块（6）上设置的安装孔中，所述第一推杆（4‑2）插装到所述第二滑块（7）上设置的安装孔中。

3.根据权利要求1所述的虾类去壳装置，其特征在于，所述切削结构（4）还包括：第二推杆（4‑3），所述第二推杆（4‑3）的两端分别与所述第一推杆（4‑2）和所述切削齿（4‑1）铰接连接。

4.根据权利要求1所述的虾类去壳装置，其特征在于，所述夹持结构（5）包括：翻转杆（5‑1），拉杆（5‑2）；所述翻转杆（5‑1）包括转动连接在所述底座（1）后端的转动端和用于将虾夹持到所述底座（1）上的夹持杆，所述拉杆（5‑2）的两端分别与所述夹持杆和所述上壳（2）转动连接。

5.根据权利要求1所述的虾类去壳装置，其特征在于，靠近所述刀片（3‑1‑2）一侧的所述虾肉推出块（3‑1‑1）为中部向所述底座（1）后端凹陷的结构。

6.根据权利要求1所述的虾类去壳装置，其特征在于，所述条形孔（2‑1）在所述底座（1）上的投影位于所述底座（1）上所述夹持结构（5）的前端。

7.根据权利要求1所述的虾类去壳装置，其特征在于，所述第一推杆（4‑2）和所述驱动杆（3‑2）之间通过连接杆（8）连接。

8.根据权利要求1所述的虾类去壳装置，其特征在于，所述底座（1）上开设置虾槽（1‑

2），所述夹持结构（5）用于将虾夹持到所述置虾槽（1‑2）的底壁上，所述虾肉推出块（3‑1‑1）能够与所述置虾槽（1‑2）的底壁接触。

9.根据权利要求1所述的虾类去壳装置，其特征在于，所述上壳（2）的后端和所述底座（1）的后端设置相互配合的支撑结构，所述上壳（2）相对所述底座（1）转动到某一角度时，所述支撑结构用于支撑所述上壳（2）。