1.一种鉴定牛肉成分的引物在鉴定食品或肉制品中牛肉成分中的用途，其特征在于，所述引物为上游引物CHR11F326和下游引物CHR11R411，所述上游引物CHR11F326的序列如SEQ ID NO.3，所述下游引物CHR11R411的序列如SEQ ID NO.6。

2.一种鉴定牛肉成分的引物在制备鉴定食品或肉制品中牛肉成分的试剂盒中的用途，其特征在于，所述引物为上游引物CHR11F326和下游引物CHR11R411，所述上游引物CHR11F326的序列如SEQ ID NO.3，所述下游引物CHR11R411的序列如SEQ ID NO.6。

3.一种鉴定牛肉成分的方法，其特征在于，所述方法的步骤为：

1)提取待鉴定样本的基因组DNA；

2)采用权利要求2的所述的上游引物CHR11F326和下游引物CHR11R411对步骤1)中提取的基因组DNA进行扩增；

3)出现特异性扩增的样本，含有牛肉成分。

4.根据权利要求3的方法，其特征在于，所述步骤2)采用荧光定量PCR进行扩增，所述荧光定量PCR的反应体系为：DNA模板1μL，qPCR SYBR Green Master Mix 10μL，10μM的引物各0.4μL，ddH2O补足至20μL。

5.根据权利要求3‑4任意一项的方法，其特征在于，所述步骤2)采用荧光定量PCR进行扩增，所述荧光定量PCR的反应条件为：95℃预变性5min；95℃变性10s，60℃退火和延伸

30s，40个循环；65‑95℃每隔0.5℃读板一次，16℃保温。