1.一种微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

S1，预处理，取柑橘果皮100质量份清洗粉碎后，添加300～600质量份饮用软水，以均质机均质进行均浆后再将其煮沸，保持沸腾4～6小时后再静置3～6小时后，收集上层油相得到精油，收集下层水相得到脱脂脱苦的柑橘果皮粗纤维悬液；

S2，漆酶水解法获取粗膳食纤维，取步骤S1得到的柑橘果皮粗纤维悬液液100质量份，用食品级纯碱和食品级盐酸调节pH在5.0～7.5之间，在其中加入1质量份～10质量份的食品级漆酶后，在45～60℃的水浴锅中保温搅拌酶解2～6h后，煮沸灭酶沉淀悬液，过滤收集滤渣获得粗膳食纤维；

S3，酶解改性，利用纤维素内切酶和果胶内切酶对步骤S2所得的粗膳食纤维进行酶解改性，得到微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的一种微米级乳化性马家柚膳食纤维，其特征在于：所述柑橘果皮包括马家柚柚子果皮、脐橙果皮、甜橙果皮、酸橙果皮、宽皮橘果皮以及橘柚果皮任一一种或多种混合。

3.根据权利要求1所述的一种微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤S3具体包括：

S301，取步骤S2制得的滤渣100质量份，加入添加300质量份～600质量份饮用软水，用食品级纯碱和食品级盐酸调节pH至4.5～6.5，添加1质量份～4质量份的纤维素内切酶后加热悬液至在45℃～60℃，酶解处理45min～2h后，煮沸10～15min灭酶，得到含酶解纤维素的柑橘果皮膳食纤维悬液；

S302，将步骤S301所得的悬液降温至并保持在40～50℃后，添加1质量份～4质量份的果胶内切酶，保持温度酶解1h～3h后，煮沸10～15min灭酶，得到含酶解纤维素和酶解果胶的柑橘果皮膳食纤维悬液；

S303，采用减压干燥的方法将步骤S302获得的含酶解纤维素和酶解果胶的柑橘果皮膳食纤维悬液脱水后，随即进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的进风温度为180～240℃，出风温度为

90～100℃，得到微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维。

4.根据权利要求3所述的一种微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中所述食品级漆酶的酶活为10000U/g～100000U/g；所述步骤S301中所述纤维素内切酶的酶活为10000U/g～50000U/g；所述步骤S302中所述果胶内切酶的酶活为

10000U/g～50000U/g。

5.如权利要求1至4任一方法制备的微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维，其特征在于：所述乳化性柑橘果皮膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量为12％以下；不可溶膳食纤维的含量为88％以上；所述乳化性柑橘果皮膳食纤维具有45～70度的三相接触角；所述乳化性柑橘果皮膳食纤维的不溶性部分粒径分布范围0.5～70.8μm，平均粒径为5～7μm。

6.如权利要求1至4任一方法制备的微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维的应用，其特征在于：所述微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维应用于食品级乳化剂、食用油、食品级脂溶性维生素、食品级脂溶性抗氧化成分的乳液分散体系和半固态油脂制备。