1.一种可大规模制备的蛋白质纤维，其特征在于所述蛋白质纤维由下述方法制备得到：

(1)将蛋白质、三(2‑羧乙基)膦盐酸盐水溶液、纺丝溶剂混合后在20～60℃下反应0.5～24小时，使蛋白质链发生解折叠，得到纺丝溶液；

(2)在注射泵的推动力下，将步骤(1)中的纺丝溶液从喷丝口挤出进入凝固浴中，大规模获得具有类淀粉样结构的初生蛋白质纤维；

(3)将步骤(2)中的初生蛋白质纤维拉伸、干燥后形成大量细长的蛋白质纤维。

2.根据权利要求1所述的蛋白质纤维，其特征在于：步骤(1)中，所述的蛋白质为牛血清白蛋白、溶菌酶、乳铁蛋白、人血清白蛋白、α‑乳白蛋白、乳清蛋白、胰岛素、大豆蛋白、玉米醇溶蛋白中任意一种或多种。

3.根据权利要求1所述的蛋白质纤维，其特征在于：步骤(1)中，所述的纺丝溶剂为三氟乙醇、六氟异丙醇、质量分数为50％～70％的尿素水溶液、质量分数为40％～70％的盐酸胍水溶液、质量分数为40～60％的溴化锂水溶液中任意一种；所述的凝固浴为水、乙醇、丙酮中任意一种。

4.根据权利要求1所述的蛋白质纤维，其特征在于：步骤(1)中，所述蛋白质与三(2‑羧乙基)膦盐酸盐水溶液、纺丝溶剂的配比为0.5～1.3g:0.5～2mL:3mL；其中，所述三(2‑羧乙基)膦盐酸盐水溶液的浓度为200～600mmol/L、用5mol/L氢氧化钠调节pH值为4～10。

5.根据权利要求1所述的蛋白质纤维，其特征在于：步骤(2)中，所述喷丝口的直径为

0.21～0.61mm，并由注射泵控制挤出流量为0.5～3mL/min。

6.根据权利要求1所述的蛋白质纤维，其特征在于：步骤(2)中，所述喷丝口是同轴型，其内径为0.21～0.55mm、外径为0.45～1.25mm；壳层通入纺丝溶液，芯层通入10～30mg/mL聚乙烯醇水溶液，设置壳层和芯层挤出流量为1～2mL/min。

7.权利要求6所述的蛋白质纤维在细胞培养和分子分离中的应用。

8.一种导电蛋白质纤维，其特征在于：将权利要求1所述的初生蛋白质纤维在氧化石墨烯水溶液中浸泡10～30分钟，拉伸、干燥后再泡入三(2‑羧乙基)膦盐酸水溶液中还原；清洗、拉伸、干燥后，即形成稳定的导电蛋白质纤维。

9.根据权利要求8所述的导电蛋白质纤维，其特征在于：所述氧化石墨烯水溶液的浓度为10～30mg/mL，三(2‑羧乙基)膦盐酸水溶液的浓度为200～600mmol/L、pH值为4～10，还原的温度为20～90℃。

10.权利要求8所述的导电蛋白质纤维在传感器中应用，所述的传感器为应力传感器、温度传感器或湿度传感器。