1.一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)称取纳米葡糖基衍生物颗粒配成质量百分浓度2-10％的底物溶液；

(2)再添加纳米葡糖基衍生物颗粒质量4-10倍的供体分子和0.1％-100％的客体分子，混合均匀；

(3)继续添加5-100U/g底物的特异性糖酶制剂，在30-45℃反应1-24h后即得目标产物环境响应型纳米凝胶；

其中，所述特异性糖酶制剂包括葡聚糖蔗糖酶、淀粉葡糖苷酶、磷酸化酶中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法，其特征在于，所述纳米葡糖基衍生物颗粒的分子量为106～108g/mol，粒径为20～100nm，表面电荷-15～-

50mV。

3.根据权利要求或2所述的一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法，其特征在于，所述供体分子包括蔗糖、麦芽糖、麦芽糊精、极限糊精、葡萄糖-1-磷酸中一种或多种。

4.根据权利要求1～3任一所述的一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法，其特征在于，所述客体分子包括药物、营养素以及食品中的任一种或几种。

5.根据权利要求1～4任一所述的一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法，其特征在于，所述客体分子包括牛血清蛋白、溶菌酶、盐酸二甲双胍、乙酰水杨酸、氯霉素、抗菌剂、植物化合物此类活性物质中一种或多种。

6.权利要求1～5任一所述的一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法制备得到的环境响应型葡糖基纳米凝胶。

7.根据权利要求6所述的环境响应型葡糖基纳米凝胶，其特征在于，纳米葡糖基衍生物颗粒表面接支扩链尺寸为DP20-70。

8.包含权利要求6或7所述的环境响应型葡糖基纳米凝胶的食品、药品或日用化学品。

9.权利要求1～5任一所述的一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法在食品、医药、日用化学品领域中的应用。

10.权利要求6或7所述的环境响应型葡糖基纳米凝胶在食品、医药、日用化学品领域中的应用。