1.一种富含大豆异黄酮的大豆粉末的制作方法，其特征在于，将大豆籽粒经消毒、浸芽后在非生物胁迫、联合褪黑素处理下发芽得到富含大豆异黄酮的豆芽，制粉，得到富含大豆异黄酮的大豆粉末；

所述的非生物胁迫、联合褪黑素处理下发芽，其方法如下：将浸泡后的大豆籽粒于27 32℃发芽机中发芽4 d，第一天隔12 h进行紫外照射30 40 ~ ~

min，第二天隔12 h在35 55℃下热激20 40 min，第三和第四天隔12 h喷淋NaCl溶液，在大~ ~

豆籽粒发芽的1 4天内，隔12 h喷淋一次褪黑素溶液；

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所述NaCl溶液中NaCl的浓度为20 100 mM；

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所述的褪黑素溶液中褪黑素溶液的浓度为0.05 0.2 mM。

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2.根据权利要求1所述的富含大豆异黄酮的大豆粉末的制作方法，其特征在于，所述的消毒，其方法如下：使用1 2%的次氯酸钠水溶液浸泡大豆籽粒8 20 min。

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3.根据权利要求1所述的富含大豆异黄酮的大豆粉末的制作方法，其特征在于，所述的浸芽，其方法如下：将大豆籽粒和纯净水按（2 4）kg:1L的比例混合，于27 32℃浸泡4 6 h。

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4.权利要求1 3任一所述富含大豆异黄酮的大豆粉末的制作方法制作得到的大豆粉~

末。

5.权利要求4所述大豆粉末在食品制作领域的应用。

6.一种富含大豆异黄酮的软糖的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）软糖半成品的制备：以凝胶粉末为基准质量，加入辅料的质量百分比如下：水22～

31%、蔗糖18～30%、柠檬酸4～8%、权利要求1制备的富含大豆异黄酮的大豆粉末26～35%，制成软糖半成品；

（2）成品制备：将蔗糖和水按质量比为（1 3）:1在98 108℃下溶糖，明胶和水按质量比~ ~

（1 1.5）:1混合在73 83℃下化胶，再经过调和、过筛和干燥，最终得到富含异黄酮的软糖。

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