1.一种高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：采用pH驱动法制备大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒，再加入葡萄糖酸‑δ‑内酯，诱导大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒体系形成高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述采用pH驱动法制备大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒，包括以下步骤：将蛋白分散于去离子水中，水化，再加入大豆异黄酮，搅拌均匀，调整混合悬浮液的pH值为碱性，之后再调整所述混合悬浮液的pH值至中性或者接近中性，继续搅拌，制得大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白分散于去离子水的质量体积百分比为4％‑10％，所述水化的条件为：4℃水化8‑12h。

4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述大豆异黄酮与所述蛋白的质量比为

1：(5‑100)。

5.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，先调整所述混合悬浮液的pH值为10～12并保持5～30min，之后再将所述混合悬浮液的pH值调整为6.5～7.5，继续搅拌1～30min，制得所述大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述葡萄糖酸‑δ‑内酯在所述大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒中的质量体积百分比为0.2％‑1.2％。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述诱导的条件为：65～90℃热处理2～

30min。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白包括乳清分离蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸钠、蛋清蛋白或牛血清白蛋白。

9.一种高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系，其特征在于，其由权利要求1‑8所述的制备方法制得。