1.一种甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装的方法，其特征在于包括有以下步骤：(1)配置1～100μg/mL的甲壳素纳米晶水溶液；

(2)将胶原蛋白溶于水或冰醋酸后，用缓冲溶液配置成浓度为50～1500μg/mL的胶原蛋白溶液；

(3)将1～5份体积份数的步骤(1)制得的甲壳素纳米晶溶液与5～10份体积份数的步骤(2)制得的胶原蛋白溶液混合，超声搅拌后在25～50℃恒温条件下，自组装2～24h，得到甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装溶液；

(4)将步骤(3)制得的甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装溶液透析；

(5)将步骤(4)透析后的甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装溶液离心后取出下层沉淀，加入0.5～5份体积份数的交联剂固定20～240min后冷冻干燥，得到所需的甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装产物。

2.根据权利要求1所述的甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装的方法，其特征在于：步骤(2)中所述胶原蛋白为鼠尾胶原蛋白、鱼皮胶原蛋白、鱼鳞胶原蛋白、牛腱胶原蛋白、牛皮胶原蛋白和猪皮胶原蛋白的至少一种。

3.根据权利要求1所述的甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装的方法，其特征在于：步骤(2)中所述缓冲溶液为pH为7.4的磷酸盐缓冲溶液。

4.根据权利要求1所述的甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装的方法，其特征在于：步骤(4)中所述透析的具体步骤为：将甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装溶液装入截留分子量为8000～14000道尔顿的透析袋中，每隔2～4h换一次水透析12～36h。

5.根据权利要求1所述的甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装的方法，其特征在于：步骤(5)中所述的交联剂为甲醛、戊二醛、改性戊二醛中的至少一种。

6.根据权利要求1至5中任一权利要求所述的甲壳素纳米晶复合胶原蛋白自组装的方法，其特征在于：步骤(5)中所述交联剂的浓度为0.5～5％。