1.一种制备藜麦低GI配料的方法，其特征在于，以藜麦为原料，通过焙烤预熟化、再添加乳化剂和纤维素酶混合调质，最后经挤压得到藜麦低GI配料；所述方法包括以下步骤：（1）烘焙处理：将藜麦进行焙烤处理；

（2）粉碎：将步骤（1）所得藜麦进行粉碎，备用；

（3）混合调质：将步骤（2）所得藜麦粉中添加乳化剂和纤维素酶，混合均匀，加水调配；

（4）挤压：将步骤（3）所得混合料于挤压机中挤压加工；

（5）干燥粉碎：将得到的挤压物干燥后粉碎、过筛，得到藜麦低GI配料；步骤（1）中采用焙烤温度为160 180℃，时间为8 10 min；所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯，添加量为藜麦粉~ ~质量的0.5% 1%；所述纤维素酶的添加量为20 40 U/g藜麦粉干基；所述挤压包括五个控温~ ~区段，分别为60 70℃、70 80℃、70 80℃、60 70℃、60 70℃，喂料速度为6 8 kg/h，螺杆转~ ~ ~ ~ ~ ~速为90 110 r/min。

~

2.应用权利要求1所述的方法制备得到的藜麦低GI配料。

3.根据权利要求2所述的藜麦低GI配料，其特征在于，所述GI值低于45。

4.权利要求2或3所述的藜麦低GI配料在制备药物辅料载体或制备食品配料领域的应用。