1.一种鳗鱼抗炎糖肽的制备方法，其特征在于：包括鳗鱼头蛋白液的制备、动态高压微射流预处理、酶解、脉冲电场强化超滤膜分离、糖基化修饰和冷冻干燥的步骤；各步骤具体操作如下：

（1）鳗鱼头蛋白液的制备：将鳗鱼头清洗后烘干至水分含量小于10%，之后超微粉碎至过80目筛，再采用真空沸腾法从所得干粉中提取制备鳗鱼头蛋白液；

（2）动态高压微射流预处理：在步骤（1）制备的鳗鱼头蛋白液中加入NaCO3，调整其pH值为9，之后采用高压微射流纳米均质机内进行处理；

（3）酶解：利用碱性蛋白酶酶解步骤（2）预处理后的蛋白液，收集所得蛋白肽粗溶液；

（4）脉冲电场强化超滤膜分离：将步骤（3）所得的蛋白肽粗溶液离心除去沉淀后进行脉冲电场强化超滤膜处理，选择截留分子量为5kDa和3kDa的超滤膜进行超滤，得到分子量为

3000‑5000Da的多肽溶液；

（5）糖基化修饰：将步骤（4）所得多肽溶液置于高频超声场中，按肽：糖的质量比为1:3加入葡聚糖三糖，调节超声频率≥1.7MHz，超声功率为200‑400W，超声温度为50‑60℃，超声时间为20‑40min，得到糖肽溶液；

（6）冷冻干燥：将步骤（5）得到的糖肽溶液在‑80℃预冻1h，然后在‑80℃下继续冷冻干燥10 h，得到所述抗炎糖肽；

步骤（1）所述真空沸腾法提取鳗鱼头蛋白液的具体操作为：在所得干粉中加入其质量3倍的PBS缓冲液，50℃恒温条件下常压搅拌浸泡45min，之后抽真空至12kPa，让整个提取溶液处于沸腾临界状态20min，之后恢复至常压，再搅拌提取10min，去除表面油脂后对提取液进行离心分离，收集上清液即为鳗鱼头蛋白液。

2.根据权利要求1所述的鳗鱼抗炎糖肽的制备方法，其特征在于：步骤（2）中高压微射流纳米均质处理的条件参数为：高压喷头孔径为5mm、处理压力为100‑200MPa、处理温度为

35℃、处理时间为10‑30s、循环次数为5次。

3.根据权利要求1所述的鳗鱼抗炎糖肽的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所用碱性蛋白酶与蛋白液的重量比为1:8‑1:15；酶解温度为40℃，酶解时间为60‑120min，酶解pH=8‑

10。

4.根据权利要求1所述的鳗鱼抗炎糖肽的制备方法，其特征在于：步骤（4）中脉冲电场的强度为650V/cm，频率为500Hz。

5.一种如权利要求1‑4所述任一方法制得的鳗鱼抗炎糖肽。