1.一种缓释抗氧化微胶囊的制备方法，其特征在于，所述的制备方法为以下步骤：（1）茶多酚与壳聚糖偶联产物的制备；

步骤（1）的具体步骤为：

（1.1）将壳聚糖置于容器中，加入乙酸溶液，搅拌后调节pH=3.5 4.5，再加入氯甲酸苄~酯，在20 30℃反应4 6h，得到氨基保护壳聚糖；

~ ~

（1.2）将茶多酚置于另一容器中，于碱性条件下溶解，加入一氯乙酸，在50 60℃反应2~ ~

3h，得到羧甲基茶多酚；

（1.3）将（1.2）制备的羧甲基茶多酚与（1.1）制备的氨基保护壳聚糖在70 80℃反应5~ ~

6h，得到羧甲基茶多酚‑氨基保护壳聚糖共聚物；

（1.4）将（1.3）制备的羧甲基茶多酚‑氨基保护壳聚糖共聚物，在高压下通入氢气，加入Pd作催化剂，还原反应10 12h，得到羧甲基茶多酚‑壳聚糖共聚物；

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（2）环糊精接枝羧甲基茶多酚‑壳聚糖共聚物制备缓释抗氧化微胶囊；

步骤（2）的具体步骤为：

（2.1）将环糊精和步骤（1）制备的羧甲基茶多酚‑壳聚糖共聚物用HCl溶液溶解，加热至无色，在50 60℃加入乙二醛溶液，反应3 5h，调节pH为中性，过滤得到环糊精接枝羧甲基茶~ ~多酚‑壳聚糖；

（2.2）将（2.1）制备的环糊精接枝羧甲基茶多酚‑壳聚糖中，加入N,N‑亚甲基双丙烯酰胺，在50 60℃反应10 15h，得到环糊精接枝羧甲基茶多酚‑壳聚糖水凝胶；

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（2.3）将（2.2）制备的环糊精接枝羧甲基茶多酚‑壳聚糖水凝胶用DMF溶解，加入去离子水并搅拌5 6h，使其充分自组装，形成环糊精接枝羧甲基茶多酚‑壳聚糖水凝胶微胶囊。

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2.根据权利要求1所述的缓释抗氧化微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（1.1）中壳聚糖与氯甲酸苄酯的质量比为1：10 20。

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3.根据权利要求1所述的缓释抗氧化微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（1.2）中一氯乙酸与茶多酚的质量比为1：1 2。

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4.根据权利要求1所述的缓释抗氧化微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（1.3）中氨基保护壳聚糖与羧甲基茶多酚的质量比为1：5 10。

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5.根据权利要求1所述的缓释抗氧化微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（1.4）中催化剂与羧甲基茶多酚‑氨基保护壳聚糖共聚物的质量比为1：100 200。

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6.根据权利要求1所述的缓释抗氧化微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（2.1）中羧甲基茶多酚‑壳聚糖共聚物与环糊精的质量比为1：10 20，乙二醛与环糊精的质量比为2 5：~ ~

1。

7.根据权利要求1所述的缓释抗氧化微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（2.2）中N,N‑亚甲基双丙烯酰胺与环糊精接枝羧甲基茶多酚‑壳聚糖的质量比为1：150 200。

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8.一种根据权利要求1所述的缓释抗氧化微胶囊的制备方法得到的缓释抗氧化微胶囊在延长食品保质期上的应用。