1.一种大米抗氧化肽微胶囊的制备方法，该大米抗氧化肽微胶囊由芯材和壁材组成，所述芯材为大米抗氧化肽，壁材分为内壁材和外壁材，其中，内壁材为多孔淀粉，外壁材为海藻酸钠；所述内壁材与芯材的质量比值为2～5，外壁材与芯材的质量比值为2～10，其特征在于，大米抗氧化肽微胶囊采用二次包埋法制备，具体包括以下步骤：(1)大米抗氧化肽的一次包埋：称取一定量的多孔淀粉，加入蒸馏水，搅拌均匀，再加入一定量的大米抗氧化肽，在30℃条件下振荡吸附；

(2)外壁材溶液制备：海藻酸钠在40～50℃的蒸馏水中，搅拌至完全溶解；

(3)大米抗氧化肽的二次包埋：将步骤(2)所得外壁材溶液加到步骤(1)所得的溶液中，搅拌均匀得到混合溶液，进行多孔淀粉外成膜反应；

(4)固化、干燥：将步骤(3)所得混合溶液滴入到氯化钙溶液中，搅拌固化30min，过滤取微胶囊，用清水洗微胶囊表面残留的氯化钙后干燥即得产品，其中，所述干燥为冷冻干燥，步骤(4)中所述氯化钙溶液浓度是1％-2％(w/v)；

步骤(1)中所述溶液中多孔淀粉与大米抗氧化肽的质量比值为2～5；干物质的含量为15％～21％w/w；所述干物质为多孔淀粉和大米抗氧化肽，所述吸附时间不少于30min；

步骤(3)中所述混合溶液中，海藻酸钠的浓度是1％-3％(w/v)；海藻酸钠与大米抗氧化肽的质量比值为2～10。