1.一种慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)干热非晶化：将大米淀粉或玉米淀粉135-145℃干热非晶化处理8-10min，加水调制得到35wt％-40wt％淀粉乳；

(2)氨基酸络合：向步骤(1)所得的淀粉乳中添加占淀粉乳总质量5％-8％氨基酸，混合后进行超声络合处理，超声频率30-40kHz，处理功率800-1000W，温度50-55℃，处理时间20-

30min；

(3)离心脱水：将步骤(2)所得产物离心脱水，得到含水量30％-35％沉淀物；

(4)结晶转化：将步骤(3)所得沉淀物进行挤压处理，挤压机四段温度分别为85-90℃、

100-105℃、115-120℃、125-130℃，螺杆转速为100-110rpm，将络合物由VI-型结晶转化为VII-型结晶；

(5)气流干燥：将步骤(4)得到的VII-型结晶络合物进行气流干燥，得到产品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述采用干热非晶化处理，干热非晶化温度为145℃，时间为8-10min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加入的氨基酸为谷氨酸和亮氨酸中的任意一种，添加量为淀粉乳总质量的7％。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加入的亮氨酸为脂溶性氨基酸，首先通过无水乙醇溶解分散，无水乙醇的体积用量为淀粉乳体积的0.01-0.02倍。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述超声处理的超声频率为30kHz，处理功率为800W，温度55℃，作用时间30min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中设定挤压机四段温度分别为90、105、115、125℃，螺杆转速为100rpm。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中气流干燥机的进气口温度设定为140℃。

8.根据权利要求1～7任一制备方法制备得到的慢消化淀粉。

9.权利要求1～7任一制备方法在制备一种医药辅料中的应用。

10.权利要求1～7任一制备方法在制备一种低血糖生成指数食品配料中的应用。