1.一种从丑柑皮中提取抗氧化活性物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取新鲜丑柑的果皮洗净、干燥，然后粉碎得到丑柑皮粉；

(2)将丑柑皮粉分散到乙醇水溶液中得到混合体系，向混合体系中施加超声振荡处理提取抗氧化活性物质；

(3)提取后离心分离混合体系，保留上清液并旋转蒸发得到含粗成分的抗氧化活性物质；

(4)将含粗成分的抗氧化活性物质纯化分离得到纯化的抗氧化活性物质；

步骤(1)中的果皮干燥过程为：将丑柑的果皮与水按质量比为1:0.3～0.7混合，然后置于‑80～‑40℃的低温环境箱中冷冻12～14小时，然后向果皮施加20～40MPa的冲击载荷冲压丑柑果皮，冲击载荷的加速度为8～10g，然后将丑柑的果皮迅速移置冷冻干燥设备中冷冻干燥脱水。

2.根据权利要求1所述的从丑柑皮中提取抗氧化活性物质的方法，其特征在于，步骤(2)中超声处理的温度为50～65℃，超声功率为200～500W，超声频率为25～30KHz，超声时间为25～35min。

3.根据权利要求1或2所述的从丑柑皮中提取抗氧化活性物质的方法，其特征在于，步骤(2)中的丑柑皮粉与乙醇水溶液的料液比为1:15～22，乙醇水溶液的浓度为55～67wt％。

4.根据权利要求1所述的从丑柑皮中提取抗氧化活性物质的方法，其特征在于，步骤(3)的旋转蒸发的转速为40～60rpm/min，温度30～50℃。

5.根据权利要求1所述的从丑柑皮中提取抗氧化活性物质的方法，其特征在于，步骤(4)的纯化过程为：将含粗成分的抗氧化活性物质分散到蛋白质水分散液中20～30℃保持，然后真空干燥脱水得到固形物，将固形物分散到丙酮中保持，然后离心分离得到丙酮上清液，蒸发干燥丙酮上清液得到纯化的抗氧化活性物质。

6.根据权利要求5所述的从丑柑皮中提取抗氧化活性物质的方法，其特征在于，蛋白质水分散液的浓度为1.5～2g/100mL，粗成分的抗氧化活性物质的分散浓度为0.2～1g/

100mL，保持时间不低于4小时。

7.根据权利要求5或 6所述的从丑柑皮中提取抗氧化活性物质的方法，其特征在于，所用蛋白质为大豆球蛋白或乳酪蛋白。

8.根据权利要求5所述的从丑柑皮中提取抗氧化活性物质的方法，其特征在于，固形物在丙酮中的分散浓度为10～20g/100mL，保持时间不低于4小时。