1.一种磷脂酶D突变体，其特征在于，所述突变体是通过将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的磷脂酶D第357位和第405位的氨基酸中的一个或两个位点进行突变获得的。

2.根据权利要求1所述突变体，其特征在于，将如SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列第357位氨基酸残基突变为苯丙氨酸；或将如SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列第405位氨基酸残基突变为丙氨酸；或将如SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列第357位和第405位氨基酸残基分别突变为苯丙氨酸和丙氨酸。

3.编码权利要求1或2所述突变体的基因。

4.权利要求1～2任一所述突变体的制备方法，其特征在于，根据突变位点，设计定点突变的突变引物，以携带磷脂酶D酶基因的载体为模板进行定点突变，得到含编码突变体的基因的质粒载体；将含编码突变体的基因的质粒载体转化进宿主细胞，得到表达编码突变体的基因的宿主细胞；将表达编码突变体的基因的宿主细胞进行发酵培养、诱导，获得磷脂酶D突变体。

5.携带权利要求3所述基因的载体或宿主细胞。

6.一种磷酯酰丝氨酸的制备方法，其特征在于，所述方法是将权利要求5所述的携带权利要求3所述基因的宿主细胞添加至含有大豆卵磷脂和L-丝氨酸的反应体系中进行过反应，获得含磷酯酰丝氨酸的反应液；将含磷酯酰丝氨酸的反应液进行提取，获得磷酯酰丝氨酸。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述大豆卵磷脂在反应体系中的浓度为

0.02～0.4mol/L，L-丝氨酸在反应体系中的浓度为0.2～2.0mol/L。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述携带权利要求3所述基因的宿主细胞在反应体系中的浓度为1g/L～100g/L。

9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述反应条件为30～60℃、150～250rpm、反应2～8h。

10.权利要求1～2任一所述突变体在磷脂酰丝氨酸制备中的应用。