1.一种希瓦氏菌(Shewanellasp.)GZ-7，其特征在于：其保藏号为CGMCC NO.17008。

2.权利要求1所述的希瓦氏菌(Shewanellasp.)GZ-7产右旋糖酐酶的方法，其特征在于：其步骤如下：将希瓦氏菌GZ-7菌株斜面种子接种到LB培养基中，30℃，180r/min，装液量

20％，培养18h，得种子液；将种子液以2.5％的接种量接种于产酶培养基中，180r/min，35℃培养48h，10000r/min离心5min，取上清液即为右旋糖酐酶粗酶；所述的产酶培养基为：硫酸钠1％、可溶性淀粉0.5％，NaCl 1％、右旋糖酐T401％，pH7.5。

3.一种右旋糖酐酶，其特征在于，所述的右旋糖酐酶是采用权利要求1所述的希瓦氏菌(Shewanellasp.)GZ-7菌株、通过权利要求1所述的方法得到。

4.一种利用如权利要求2所述的方法所产右旋糖酐酶水解右旋糖酐的方法，其特征在于：将该右旋糖酐酶与右旋糖酐在40℃反应1-5h，使用具有葡萄糖和麦芽低聚糖的样品作为标准，点样后将硅胶板板浸入含有10ml正丁醇，6ml乙醇和4ml水的溶液中，然后在120℃加热，在TLC板上观察水解产物；水解产物为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖和麦芽五糖。