1.一种热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，包括步骤：S1、分散：取大豆蛋白，以质量浓度0.1％～1.5％分散在水中，并调节pH6.0～7.0，得蛋白质分散液1；

S2、热处理：将步骤S1所述蛋白质分散液1在80～120℃加热30～120min，得蛋白分散液

2；

S3、酸沉：将步骤S2所述蛋白分散液2的pH调节到4～5；

S4、离心：将步骤S3所得pH调节到4～5以后的蛋白分散液2离心，收集沉淀；

S5、复溶：将步骤S4所述沉淀加水，调节pH到7.0～8.5进行复溶，得蛋白溶液；

S7、干燥：将步骤S6所述蛋白溶液干燥，即得热稳定性大豆蛋白。

2.根据权利要求1所述热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，步骤S1所述大豆蛋白的提取方法为：脱脂豆粕以重量体积比1:10的比例加入去离子水，调节pH7.0～8.5，室温搅拌1h，

15800g、4℃离心30min，取上清液；所述上清液调节pH4～5，3000～15800g、4℃离心5～

120min，得沉淀；所述沉淀用去离子水溶解并调pH至7.0～8.5得蛋白溶液；所述蛋白溶液经干燥得大豆蛋白。

3.根据权利要求2所述热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，所述干燥为冷冻干燥或喷雾干燥；所述冷冻干燥的参数为-50～-80℃，真空度0.01Pa～50Pa、干燥24～72h；所述喷雾干燥的参数为：进风温度195℃，出风温度95℃，进料速度20mL/min。

4.根据权利要求1所述热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，步骤S4所述离心具体为：3000～15800g、离心5～120min。

5.根据权利要求1所述热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，步骤S5所述沉淀和水的重量比为1:(5～10)。

6.根据权利要求1所述热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，步骤S7所述干燥为冷冻干燥或喷雾干燥。

7.根据权利要求7所述热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，所述冷冻干燥具体为：-50～-80℃，真空度0.01Pa～50Pa、干燥24～72h。

8.根据权利要求7所述热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥具体为：进风温度195℃，出风温度95℃，进料速度20mL/min。

9.根据权利要求1所述热稳定性大豆蛋白的制备方法，其特征在于，包括步骤：S1、分散：取大豆蛋白以质量浓度1.5％均匀分散在水中，使用2mol/L HCl或2mol/L NaOH调节pH7.0，得蛋白质分散液1；

其中，所述大豆蛋白的提取方法为：脱脂豆粕以1:10g/mL的比例加入去离子水，采用

2mol/L NaOH溶液调pH8.5，室温下搅拌1h，15800g、4℃离心30min得上清液；所述上清液用

2mol/L HCl调pH5.0，6000g、4℃离心15min，得到大豆蛋白沉淀；所述大豆蛋白沉淀用去离子水溶解并调pH到8.5得蛋白溶液；所述蛋白溶液经过冷冻干燥即得到大豆蛋白，所述冷冻干燥参数为-50℃、0.01Pa、24h；

S2、热处理：将步骤S1所述蛋白质分散液1在120℃加热120min，得蛋白分散液2；

S3、酸沉：将步骤S2所述蛋白分散液2冷却至室温，使用2mol/L HCl调节pH到5.0；

S4、离心：将步骤S3所得pH调节到5.0的蛋白分散液2，15800g离心5min收集沉淀；

S5、复溶：将步骤S4所述沉淀按重量比1:5加水，调节pH到8.5进行分散复溶，得蛋白溶液；

S6、干燥：将步骤S5所述蛋白溶液进行-50℃、50Pa、72h真空冷冻干燥，即得热稳定性大豆蛋白。