1.一种粗糙脉孢菌株，其特征在于：所述菌株为粗糙脉孢菌Neurospora crassa，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2019年01月16日，保藏号为CGMCC NO：3.19233。

2.如权利要求1所述的粗糙脉孢菌株在红菌豆腐中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：将所述粗糙脉孢菌株LY03接种至液体培养基中发酵扩培后，所得菌液与载体混合制备成发酵菌饼，将所述发酵菌饼接入豆渣中制作红菌豆腐。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：所述发酵扩培的条件是：温度28-30℃，转速150-180r/min，好氧发酵48-72h。

5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：所述载体为玉米粉或淀粉。

6.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：所述红菌豆腐的制作方法如下：将豆渣压榨后晾干，然后将豆渣铺平、压块，将发酵菌饼均匀的撒在豆渣表面，在室温条件下进行发酵，待菌丝长满豆渣表面，将豆渣翻面，将发酵菌饼均匀的撒到豆渣另一表面继续发酵，直至豆渣另一表面长满菌丝，即发酵结束，得到红菌豆腐。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：所述发酵菌饼的用量为豆渣质量的0.05-

0.1%。

8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：压榨、晾干后的豆渣含水量控制在20% 以下。