1.一种高单酯含量的蔗糖油酸酯制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1).在反应釜内，加入碱性溶剂介质，加入蔗糖粉原料，加入催化剂，开启搅拌混合；

2).反应体系除水除氧后，在50-90℃反应温度下，慢慢加入油酸甲酯，同时开始不断蒸去甲醇，促进反应进行，反应时间为3-6小时；

3).反应结束后，加入饱和食盐水洗涤，静置分层，减压真空干燥，得到产物蔗糖油酸酯。

2.根据权利要求1所述的高单酯含量的蔗糖油酸酯制备方法，其特征在于，所述的碱性溶剂介质为吡啶或哌啶中的一种。

3.根据权利要求1所述的高单酯含量的蔗糖油酸酯制备方法，其特征在于，所述的催化剂为沸石咪唑酯骨架配合物ZIF-67。

4.根据权利要求1或2或3所述的高单酯含量的蔗糖油酸酯制备方法，其特征在于，所述的催化剂用量为所述油酸甲酯质量的0.001-0.01。

5.根据权利要求1所述的高单酯含量的蔗糖油酸酯制备方法，其特征在于，所述的油酸甲酯和蔗糖粉原料的投料质量比为1:1.1-1.5。

6.根据权利要求1所述的高单酯含量的蔗糖油酸酯制备方法，其特征在于，所述的碱性溶剂介质和蔗糖粉原料的投料质量比为1-2:1。

7.根据权利要求1或2或3或5或6所述的高单酯含量的蔗糖油酸酯制备方法，其特征在于，所述方法制得了产物蔗糖油酸酯，其单酯含量大于95％，产率大于90％。