1.一种干酪风味发酵乳饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）称取全脂乳粉、稀奶油和白砂糖溶于60 65℃水中，恒温搅拌使体系完全溶解，得到~

发酵原液；

（2）称取脂肪酶，加入发酵原液，在60 65℃恒温条件下，持续搅拌使发酵原液水化酶~

解；

（3）在60 65℃恒温条件下，通过均质机均质，将均质好的发酵原液进行杀菌，后冷却至~

35 45℃，接种乳酸菌发酵剂于发酵原液中进行发酵，得到发酵乳；

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（4）发酵结束后，将发酵液冷却至4 10℃，然后将冷却后的发酵乳灌装至包装容器，迅~

速转入4 6 ℃冷库冷藏并后熟0.5 1d，即得干酪风味发酵乳饮品；

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步骤（2）中，基于发酵原料总重量，所述脂肪酶的添加量为0.01wt‱ 0.1wt‱；

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步骤（2）中，所述水化酶解时间为15 45 min。

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2.根据权利要求1所述的干酪风味发酵乳饮品的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，基于发酵原料总重量，所述全脂乳粉的添加量为10 15wt%，所述稀奶油的添加量为2 5wt%，所~ ~

述白砂糖的添加量为8 12wt%。

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3.根据权利要求1所述的干酪风味发酵乳饮品的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述均质的均质压力为200 250 bar。

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4.根据权利要求1所述的干酪风味发酵乳饮品的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述杀菌温度为90 95℃，杀菌时间为5 10 min。

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5.根据权利要求1所述的干酪风味发酵乳饮品的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所

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述乳酸菌发酵剂的接种量为1×10 5×10 CFU/g；所述乳酸菌发酵剂为双歧杆菌属~

（Bifidobacterium）、乳杆菌属（Lactobacillus）、链球菌属（Streptococcus）、乳球菌属（Lactococcus）、明串珠菌属（Leuconostoc）中的一种或几种菌混合。

6.根据权利要求1所述的干酪风味发酵乳饮品的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述发酵的发酵温度为37 42 ℃，发酵时间为7 10 h。

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7.一种如权利要求1‑6任一项所述干酪风味发酵乳饮品的制备方法得到的干酪风味发酵乳饮品。