1.一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)原料处理：

A.原料选择优质紫肉山楂果，次果在加工过程中去除碰伤、变色、腐烂、病斑部分，同时去掉山楂蒂和山楂核；

B.将步骤A中处理后的山楂捏碎，在‑18～‑20℃进行冷冻预处理20～24h；

(2)高色度山楂浆的制备：

将预处理后的山楂解冻，打浆，短时微波后浸渍处理，打浆过程中预处理后的山楂与水质量浓度比的比例为1:3‑4，微波功率4.5‑11w/g，处理时间40‑90s；

(3)山楂浆预处理：

在步骤(2)中处理好的山楂浆中加入果胶酶，果胶酶用量为40mg/L，搅拌均匀，在室温下静置24‑36h果胶水解，得到山楂浆；

(4)低温发酵：

在步骤(3)中制备的山楂浆中加入二氧化硫，二氧化硫用量为80mg/L，待4‑5h后，调糖；

糖溶解后，取汁液加热到35℃±1℃，加入酵母进行活化，进行低温发酵，发酵的条件为：发酵温度15‑18℃，发酵时间8‑10天，每天通气搅拌；

(5)高色泽山楂汁的制备：

将山楂皮在‑18～‑20℃温度下冷冻预处理，室温解冻，打浆，静置1‑2h，期间进行搅拌，过滤；

(6)高温发酵：

在经过步骤(4)处理的山楂发酵浆液中加入20‑30％的高色泽山楂汁进行高温发酵，发酵的条件为：发酵温度18‑22℃，发酵时间5‑7天，每天进行通气搅拌；

(7)过滤：

发酵结束后，将浆渣过滤后进行酵母滤膜过滤，将山楂酒在10～12℃的温度下陈酿6‑8个月，期间避光贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤 (4)中调糖所采用的为白砂糖，调糖比例是根据17g/L的糖生成1％酒精，最终生成8‑10％的酒精计算。

3.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤 (4)中取汁液加热中汁液的用量为能将酵母完全溶解的量，酵母的用量为0.2g/L。

4.根据权利要求1‑3任一制备方法制得的高色度干型山楂酒，其特征在于，所述高色度干型山楂酒的起始原料包括按质量比如下的组分：具有皮和果肉的紫肉山楂果20‑30％、山楂皮4‑6％、白砂糖 10‑12％、果胶酶0.3‑0.5％、酵母1.6‑2.0％，二氧化硫0.6‑1.0％，其余为水。