1.一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)原料处理：

A.原料选择优质山楂果，次果在加工过程中去除碰伤、变色、腐烂、病斑部分，同时去掉山楂蒂和山楂核；

B.将步骤A中处理后的山楂捏碎，在-18～-20℃进行冷冻预处理20～24h；

(2)高色度山楂浆的制备：

将预处理后的山楂解冻，打浆，短时微波后浸渍处理；

(3)山楂浆预处理：

在步骤(2)中处理好的山楂浆中加入果胶酶，果胶酶用量为40mg/L，搅拌均匀，在室温下静置24-36h果胶水解，得到山楂浆；

(4)低温发酵：

在步骤(3)中制备的山楂果胶中加入二氧化硫，二氧化硫用量为80mg/L，待4-5h后，调糖；糖溶解后，取汁液加热到35℃±1℃，加入酵母进行活化，进行低温发酵，每天通气搅拌；

(5)高色泽山楂汁的制备：

将紫肉山楂果或其他品种山楂皮在-18～-20℃温度下冷冻预处理，室温解冻，打浆，静置1-2h,期间进行搅拌，过滤；

(6)高温发酵：

在经过步骤(4)处理的山楂发酵浆液中加入20-30％的高色度山楂汁进行高温发酵，每天进行通气搅拌；

(7)过滤：

发酵结束后，将浆渣过滤后进行酵母滤膜过滤，将山楂酒在10～12℃的温度下陈酿6-8个月，期间避光贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)打浆过程中，预处理后的山楂与水质量浓度比的比例为1:3-4，微波功率4.5-11w/g,处理时间40-90s。

3.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中低温发酵的条件为：发酵温度15-18℃，发酵时间8-10天。

4.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中高温发酵的条件为：发酵温度18-22℃，发酵时间5-7天。

5.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法中的山楂果包括但不限于紫肉山楂。

6.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)高色度山楂汁制备时采用山楂皮。

7.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中调糖所采用的为白砂糖，调糖比例是根据17g/L的糖生成1％酒精，最终生成8-10％的酒精计算。

8.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的打浆过程中，解冻后的紫肉山楂或其他品种山楂皮与水的质量浓度比的比例为1:

3-5，微波功率4.5-11w/g,处理时间40-90s。

9.根据权利要求1所述的一种高色度干型山楂酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中取汁液加热中汁液的用量为能将酵母完全溶解的量，酵母的用量为0.2g/L。

10.根据权利要求1-9任一种制备方法制备的高色度干型山楂酒，其特征在于，其特征在于,包括按质量比如下的组分：紫肉山楂果(皮和果肉)20-30％、山楂果皮4-6％、白砂糖

10-12％、果胶酶0.3-0.5％、酵母1.6-2.0％，二氧化硫0.6-1.0％，其余为水。