1.一种猴头菇乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

①猴头菇菌液培养：将猴头菇菌种首先接到PDA斜面培养基上活化，再挑取菌丝置于PDA液体培养基中（28℃，200 r/min，振荡培养5 d）制成一级种子液，再按照5%接种量接到液体发酵培养基中（25℃，200 r/min，振荡培养5 d）制成发酵液；

②糖化液制备：将发酵液取出过滤去除菌丝体，按照1L发酵液加入乳糖200 g，葡萄糖

50 g的比例添加乳糖和葡萄糖，混匀后在沸水浴中加热30 min即制成糖化液；

③鼠李糖乳杆菌培养：将鼠李糖乳杆菌接种到MRS液体培养基中，在37℃，初始pH 6.2，培养18 h 得到鼠李糖乳杆菌发酵液；所述的鼠李糖乳杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所；其保藏的分类学名称为：鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）zrx01；保藏日期：2017年12 月22日；保藏号是CGMCC No.15076；

④混合发酵：按照8%接种量取鼠李糖乳杆菌发酵液接入步骤②得到的糖化液中，在37℃发酵24-28 h，后在4℃条件下后发酵4 h，进行超温瞬时灭菌，无菌条件下分装即得成品。

2.如权利要求1所述猴头菇乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤④中的超温瞬时灭菌条件为：在温度140℃条件下，灭菌5s。

3.如权利要求1所述猴头菇乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述PDA斜面培养基的配方为：马铃薯 200 g，葡萄糖 20 g，琼脂 15 20 g，蒸馏水 1000 mL，自然pH ；所~述PDA液体培养基的配方为：马铃薯 200 g，葡萄糖 20 g，蒸馏水 1000 mL，自然pH ；所述液体发酵培养基的配方为：麦芽糖50g，蛋白胨5g，磷酸氢二钾2g，硫酸镁3g，麸皮水10 mL，蒸馏水1000 mL，自然pH。

4.如权利要求1所述猴头菇乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述麸皮水的制备方法如下：市售麸皮50℃烘干6小时，粉碎过20目筛，取4 g加一定量蒸馏水煮沸30 min，定容至100 mL，得到麸皮水。

5.如权利要求1所述猴头菇乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，MRS液体培养基的配方为：胰蛋白胨 10 g，硫酸锰 0.25 g，葡萄糖 20 g，乙酸钠 5 g，MgSO4﹒7H2O 0.58 g，柠檬酸氢二胺 2 g，磷酸氢二钾 2 g，牛肉膏 10 g，酵母浸粉 5 g，吐温-80 1 mL，蒸馏水

1000 mL，自然pH。

6.如权利要求1－5任一方法制备得到的猴头菇乳酸菌发酵饮料。