1.一种脂肪酶突变体，其特征在于，所述突变体是在氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的脂肪酶上，将第218位的缬氨酸突变为色氨酸。

2.根据权利要求1所述的脂肪酶突变体，其特征在于，所述脂肪酶突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。

3.根据权利要求1所述的脂肪酶突变体，其特征在于，第218位的缬氨酸突变为色氨酸得到突变体ATLV218W。

4.编码权利要求1～3任一所述脂肪酶突变体的基因。

5.表达权利要求1所述脂肪酶突变体的重组菌。

6.根据权利要求5所述的重组菌，其特征在于，所述重组菌以pPIC9K为表达载体。

7.根据权利要求5所述的重组菌，其特征在于，所述重组菌以毕赤酵母GS115为宿主菌。

8.权利要求1所述脂肪酶突变体在食品、化工、饲料领域的应用。

9.权利要求1所述脂肪酶突变体在制备肠胃药物、生产低级脂肪酸中的应用。