1.一种脂肪酶突变体，其特征在于，所述脂肪酶突变体是在氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的序列的第284位的组氨酸和第285位的亮氨酸之间插入谷氨酰胺；所述脂肪酶突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。

2.根据权利要求1所述的脂肪酶突变体，其特征在于，第284位的组氨酸和第285位的亮氨酸之间插入谷氨酰胺得到突变体HQL。

3.编码权利要求1～2任一所述脂肪酶突变体的基因序列。

4.携带权利要求3所述基因序列的质粒或非植物细胞。

5.根据权利要求4所述的细胞，其特征在于，所述非植物细胞为细菌、真菌或古菌。

6.权利要求1～2任一所述脂肪酶突变体在食品、保健品中的应用。

7.根据权利要求6所述应用，其特征在于，所述应用是利用权利要求1～2任一所述脂肪酶突变体水解植物油脂。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述应用包括水解大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油、棉籽油、核桃油。