1.一种炖锅，其包括锅体、与锅体铰接的锅盖、设于锅体一侧的长把手，以及与长把手对称地设于锅体另一侧的短把手，其特征在于，锅体用于盛放及炖煮食材，锅体内部设有液位传感器；

锅盖用于封闭锅体，锅盖上设有一个除油机构，除油机构包括一个用食品级硅胶制成的疏松多孔海绵状的圆盘，和一个用于驱动圆盘升降的致动器，圆盘的直径略小于锅体的内径；

长把手上具有适应于使用者大拇指的放置的凹部，以及适应于使用者其余四指的持握的持握部；凹部包括一个与大拇指接触的斜面和一个位于斜面一侧的垂直面，斜面本身是一个透明的光透镜，垂直面上安装有第一光源，其发射出处于第一波段内的红外光线，在斜面一侧的长把手的内部安装有第一控制器和用于测量红外光线的透射光量的第一测量装置，第一控制器用于接收第一测量装置的数据，并根据红外光线的透射光量和血脂浓度之间的预设关系来计算使用者身体中的血脂浓度；

短把手上具有一个贯穿的持握部，持握部的一侧是垂直面而另一侧是适应于使用者四指持握的波浪面；垂直面上安装有第二光源，其发射出处于第二波段内的红光光线，在波浪面一侧的短把手的内部安装有光透镜、第二控制器和用于测量红光光线的透射光量的第二测量装置，第二控制器用于接收第二测量装置的数据，并根据红光光线的透射光量和血脂浓度之间的预设关系来计算使用者身体中的血脂浓度；

若使用者同时持握长把手和短把手，则第一控制器和第二控制器同时计算使用者身体中的血脂浓度，并取两个计算结果中的最高值作为最终血脂浓度；若使用者只持握长把手或短把手中的一个，则直接以第一控制器或第二控制器的计算结果作为最终血脂浓度；

最终血脂浓度作为除油机构的执行依据：当最终血脂浓度未超过第一阈值时，除油机构不动作；当最终血脂浓度超过第一阈值时，除油机构起动并进行一次除油操作，所述除油操作是指圆盘被致动器驱动下降至液位传感器检测到的锅内最高液位处吸收所炖食物的油脂并持续第一设定时间，然后圆盘被致动器驱动归位；当最终血脂浓度超过比第一阈值更大的第二阈值时，除油机构起动并进行多次的除油操作，且次数与血脂浓度成正相关关系。

2.如权利要求1所述的炖锅，其特征在于，除油机构的圆盘和致动器之间是可拆卸地连接。