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专利号: 2017113032841
申请人: 湖南浩茗茶业食品有限公司
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
更新日期:2024-12-18
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种提高青砖茶品质的方法,其特征在于,包括悬液制备,茶砖制备步骤,所述悬液制备,包括以下步骤:

a、茶汁制备,将若干茶叶与茶梗、茶籽壳熬煮成茶汁,再混合蔗糖溶液,得茶液;

b、育菌,采用三级黑毛茶制备茯砖茶,并发花,取冠突散囊菌作为样菌;

c、混合筛选,将步骤b中的样菌加入到步骤a中制备的茶液中混合;

d、制液,将步骤c处理后的混合液稀释后,制得孢子悬液;

所述茶砖制备,包括以下步骤:

1)、茶叶原料选择:选择健康、无污染的黑毛茶,且为5年以上的陈料;

2)、茶叶拼配:按照特级黑毛茶8‑12份,一级黑毛茶16‑22份,二级黑毛茶65‑75份进行混合,调配;

3)、气蒸:将拼配好的茶叶放入密闭容器中,进行气蒸,至茶叶水分16‑18%;

4)、混合,将气蒸后的茶叶与所得的孢子悬液混合;

5)、发酵:将步骤4中混合后的茶叶放置发酵仓发酵,水分降到14%;

6)、压制成型:将发酵后的茶叶模压成型,得到青砖茶成品;

7)、烘干:将成型后的成品放置烤房烘干,控制茶叶水分,含量在12%以下;

所述步骤7)烘干的过程为:将茶砖放入烘房时,烘房的温度为28‑32℃,湿度为60‑70%,之后烘房温度每小时升高5‑7℃直至达到58‑62℃,然后连续3‑5小时保持温度不变,之后温度每小时降低2‑3℃直至达到常温;

步骤c中混合后,加热到100℃‑102℃,保持1‑2min,后自然冷却到65‑70℃,保持至少

24h;重复上述过程一次,完成筛选。

2.根据权利要求1所述的一种提高青砖茶品质的方法,其特征在于,所述步骤a中,茶叶与茶梗、茶籽壳的配比为1:10‑15:8‑12。

3.根据权利要求1所述的一种提高青砖茶品质的方法,其特征在于,悬液中冠突散囊菌

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浓度为10‑10个/mL。

4.根据权利要求1所述的一种提高青砖茶品质的方法,其特征在于,步骤5 )中,发酵时间20‑24h,发酵温度能达到65‑70℃。

5.根据权利要求1所述的一种提高青砖茶品质的方法,其特征在于,步骤4)中,悬液与茶叶的添加比例为3:20‑5:20。