1.一种谷子黄酒专用酒曲的生产方法，其特征在于，包括：以小麦、大麦和豌豆为主料，铁苋菜为辅料，经粉碎、拌料、踩制成型、入房培养、曲坯发酵培养、通风换气、晾晒处理，即得谷子黄酒专用酒曲；

发酵过程向曲胚喷洒米根霉、酵母菌发酵液；

所述小麦、大麦和豌豆的质量比为30-50：30-60：10-30；铁苋菜质量占小麦、大麦和豌豆总质量1-5%；

所述曲坯的初始温度为20℃，自然发酵24 h后，控制曲坯的品温，在8天内温度上升至

45℃，保温；

通风换气阶段为5 10天，在此期间保持室温为45 50℃；

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所述米根霉发酵液的CFU为105 106 cfu/mL；

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所述酵母菌发酵液的CFU为106 107 cfu/mL；

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拌料过程中，控制原料的含水率在35 55%之间。

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2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，入房培养过程中，在曲房地面上撒一层厚

0.01 m的稻壳。

3.权利要求1或2所述的方法制备的谷子黄酒专用酒曲酿造的谷子黄酒，其特征在于，所述谷子黄酒的酒精含量为11 14%，酸度以乳酸计为0.47% 0.52%。

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