1.一种利用酯酶水解乙酸乙酯、葵酸乙酯、丁酸乙酯或辛酸乙酯的方法，其特征在于，所述方法为：20mM磷酸缓冲液，20ug/mL冷冻干燥的纯酶，1mM底物，水浴控温反应30min，沸水浴100℃加热3分钟终止反应；所述酯酶来源于芽孢杆菌，所述酯酶的氨基酸序列为SEQ ID NO:2所示；所述底物为乙酸乙酯、葵酸乙酯、丁酸乙酯或辛酸乙酯。