1.一种利用酯酶水解甘油三丁酯或甲基(R)-(-)-扁桃酸的方法，其特征在于，所述方法为：4ml反应体系，包含3ml 0.02mol·L-1pH6.0的磷酸缓冲液，1ml底物浓度为的4mg/ml底物溶液，5ug冷冻干燥的酶，35℃反应4h，高温100℃加热终止反应；所述酯酶的氨基酸序列如SEQ ID NO:2所示；所述底物为甘油三丁酯或甲基(R)-(-)-扁桃酸。