1.一种速冻青稞鱼面，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：10～20份的鱼糜、

20～40份的小麦面粉、35～65份的青稞粉、0.5～5份的食用盐、5～10份的谷朊粉和59～66份的水。

2.根据权利要求1所述的一种速冻青稞鱼面，其特征在于，所述速冻青稞鱼面还包括以下重量份数的原料组分：1～5份的燕麦粉、4～10份的茯苓粉、2～10份的山药粉和20～25份的水。

3.根据权利要求1或2任一项所述的一种速冻青稞鱼面，其特征在于，所述的速冻青稞鱼面还包括重量份数为2～10份的猴头菌。

4.一种速冻青稞鱼面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：鱼糜的制备：将鱼去除内脏、鱼鳞，保留鱼皮后，清洗，切碎后置于容器中并放入盐水洗涤，搅拌静止，倒出上层水，再用纱布脱水，洗涤4～6次后，将鱼肉和纯净水按体积比为1∶1～3的比例放置匀浆机进行匀浆得到鱼糜，封装备用；

步骤二：面团的制备：取重量份数为59～66份的水、10～20份步骤一制备的鱼糜和0.5～5份的食用盐，加入匀浆机中匀浆得到鱼糜浆，取重量份数为20～40份的小麦面粉加入和面机中，继续加入鱼糜浆，搅打10～20min后，加入青稞粉和重量份数为5～10份的谷朊粉，继续搅打至面团成型即得；

步骤三：青稞鱼面生面条的制备：取步骤二制备的面团放入压面机上进行压延，压延10～15次，每次压延后将面团对折，并旋转90°，将面团压制成厚度为1～3mm的面片，每次压延前，取青稞粉作为扑粉铺洒于面团上，所述步骤二和步骤三共加入重量份数为35～65份的青稞粉，将所述面片用带梳齿的压面辊压制成型，制得青稞鱼面生面条；

步骤四：青稞鱼面的预糊化：将步骤三制备的青稞鱼面生面条置于蒸饭机中于90℃～

110℃蒸汽加热5～10min，在2～5℃凉开水中浸泡1～3min；

步骤五：青稞鱼面的速冻过程：将步骤四预糊化后的青稞鱼面滤干至无明水，进行冷藏处理，得到速冻青稞鱼面。

5.根据权利要求4所述的一种速冻青稞鱼面的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，青稞粉加入的重量份数为4～10份。

6.根据权利要求4所述的一种速冻青稞鱼面的制备方法，其特征在于，所述步骤二的和面机中还添加有重量份数为1～5份的燕麦粉、4～10份的茯苓粉、2～10份的山药粉和20～

25份的水。

7.根据权利要求4所述的一种速冻青稞鱼面的制备方法，其特征在于，所述速冻青稞鱼面还包括猴头菌，取清洗并去除杂质后的重量份数为2～10份的猴头菌，切碎后加入步骤二中的水中，浸泡15～20h后，将水和猴头菌一同放入步骤二中的匀浆机中匀浆得到含有猴头菌的鱼糜浆。

8.根据权利要求4～7任一项所述的一种速冻青稞鱼面的制备方法，其特征在于，所述匀浆机的转速为10000r/s，所述步骤一中的匀浆时间为1～3min，所述步骤二中的匀浆时间为20～60s。

9.根据权利要求4～7任一项所述的一种速冻青稞鱼面的制备方法，其特征在于，所述冷藏处理的方法为将滤干后的青稞鱼面放入包装袋或包装盒中于-30～-40℃下速冻20～

35min，继续放入-18℃条件下冻藏。