1.一种海参卵肽钙螯合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、海参卵预处理：将海参卵匀浆，沸水浴5～10min，得到海参卵匀浆液；

S2、向步骤S1制得的海参卵匀浆液中加入正己烷/无水乙醇混合液萃取脱脂，所述正己烷/无水乙醇混合液中正己烷与无水乙醇的体积比为2～3:1，所述海参卵匀浆液与所述正己烷/无水乙醇混合液的体积比为1:10～15，50℃萃取4～6h；

所述萃取脱脂过程重复1～2次；抽滤，所得滤饼自然风干、粉碎，得到海参卵脱脂粉，采用凯氏定氮仪测定蛋白含量；

S3、向步骤S2制得的海参卵脱脂粉加水至底物蛋白浓度为2～4g/100mL制得酶解反应液，按3000(U/g底物蛋白)的比例向所述酶解反应液中加入蛋白酶进行酶解反应，反应3～

6h；调pH至7.0，100℃灭酶10min，4000r/min离心20min，收集上清液，冷冻干燥即得海参卵酶解物；

S4、将步骤S3制得的海参卵酶解物与CaCl2溶液、磷酸盐缓冲液混合，得到螯合反应液，所述螯合反应液中酶解物终浓度为0.5mg/mL，CaCl2终浓度为5mmol/L，磷酸盐缓冲液终浓度为20mmol/L；将所述螯合反应液在模拟人体回肠条件下进行螯合反应1h后，5000×g离心

10min，取上清液经0.45μm水系微孔滤膜过滤后，冻干、粉碎即得海参卵肽钙螯合物；所述模拟回肠条件为控制反应液温度37℃、控制反应液pH为7.0。

2.根据权利要求1所述海参卵肽钙螯合物的制备方法，其特征在于，步骤S3所述蛋白酶为胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶或风味蛋白酶中的一种。

3.根据权利要求2所述海参卵肽钙螯合物的制备方法，其特征在于，步骤S3所述蛋白酶为中性蛋白酶、风味蛋白酶或木瓜蛋白酶时，调节所述酶解反应液pH至7.0，温度为50℃；所述蛋白酶为碱性蛋白酶时，调节所述酶解反应液pH至8.5，温度为50℃；所述蛋白酶为胰蛋白酶时，调节所述酶解反应液pH至8.0，温度为37℃。

4.根据权利要求1所述海参卵肽钙螯合物的制备方法，其特征在于，步骤S4所述模拟回肠条件控制反应液pH的方法为采用pH计监测反应液pH，采用1mol/L的HCl溶液或1mol/L的NaOH溶液调整pH。